Rührteig – Grundrezept

Rührteig ist der Allrounder unter den Kuchenteigen. Weiche Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver – mehr braucht es nicht. Wichtig ist nur, die weiche Butter mit dem Zucker richtig cremig zu schlagen, dann wird der Kuchen schön saftig.

Rührteig – Grundrezept

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Der zuverlässigste Kuchenteig überhaupt: alles verrühren, fertig. Basis für Marmorkuchen, Zitronenkuchen, Blechkuchen und Muffins.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Wartezeit 55 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen 1 Kastenform / Kranz

Zutaten

 

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• ▢ 250 g Butter weich
• ▢ 250 g Zucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 4 Eier
• ▢ 375 g Mehl Type 405
• ▢ 1 Päckchen Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 EL Milch nach Bedarf

Anleitungen

 

• ▢
  Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form einfetten.
• ▢
  Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
• ▢
  Die Eier einzeln unterrühren, jedes gut einarbeiten.
• ▢
  Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Buttermasse rühren; bei Bedarf etwas Milch zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
• ▢
  Den Teig in die Form füllen und ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Notizen

Für Marmorkuchen die Hälfte des Teigs mit 2 EL Kakao und etwas Milch verrühren. Der Teig eignet sich auch für Muffins (ca. 20–25 Minuten) oder ein Blech.

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Dieses Rezept ist Teil unserer Grundteige-Übersicht – dort findest du alle wichtigen Teige auf einen Blick.