Pflaumenkuchen Rezept mit Streusel als Blechkuchen

von Vanessa Pur · aktualisiert am 5. August 2026

Diesen Pflaumenkuchen mit Streuseln backe ich jedes Jahr, sobald ich die ersten Zwetschgen entdecke – er ist bei uns ein echter Familienklassiker. Der Mürbeteig kommt ohne Hefe und ohne Milch aus und braucht keine Wartezeiten. Weicher Boden, saftige Zwetschgen und knusprige Streusel – so mögen wir ihn am liebsten.

Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept

Kuchen, Muffins, Brownies & Co · von Vanessa Pur

Pflaumenkuchen Rezept mit Streusel als Blechkuchen

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15 MinVorbereitung

40 MinBackzeit

20Stück

347kcal / Portion

–Stück  20+

metrischUS / cups

▶ Koch-Modus

Zubehör

KüchenmaschineSpringform eckigBackblechBackrahmenSpringform eckig klein

Zutaten

• Mürbeteig
• 420 g Weizenmehl 405
• 70 g Zucker
• 200 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) (weich)
• 4 Eier
• 12 g Vanillezucker
• 16 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• Belag & Streusel
• 2 kg Pflaumen (Menge darf je nach Vorliebe variieren)
• 90 g Zucker
• 300 g Weizenmehl 405
• 150 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) (weich)
• 12 g Vanillezucker

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorwärmen.
2. Die Zutaten für den Mürbeteig in einer Küchenmaschine vermischen lassen, bis ein fester klebriger Teig entsteht.
3. Diesen Mürbeteig nun in eine eckige Springform geben, die vorher mit einem Backpapier ausgelegt wurde. Mit etwas Mehl den Teig auf der gesamten Fläche mit den Fingern oder einer kleinen Teigrolle verteilen. Alternativ kann man statt der Springform ein Backblech mit einem Backrahmen nutzen.
4. Die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Die Pflaumenstücke leicht hochkant in den Mürbeteig stecken.
5. Nun die Streusel in der Küchenmaschine vermischen. Ich gebe erst Zucker, dann Mehl und zum Schluss die weiche fast flüssige Butter bzw. Margarine hinzu. Die Streusel nun auf den Pflaumen verteilen.
6. Den Kuchen bei 200 °C für ca. 40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und die Ränder der Springform vor dem servieren entfernen.Timer starten · 40 Min

Nährwerte pro Portion

347kcal

16 gFett

47 gKohlenh.

6 gEiweiß

18 gZucker

Mehr Rezepte auf www.einfacherezepte.tv /pflaumenkuchen-rezept-mit-streusel/

Anleitung für den Pflaumenkuchen mit Streuseln

Zunächst den Backofen auf 200° Grad (Ober-/Unterhitze) vorwärmen. Für den Mürbeteig die Zutaten in einer Küchenmaschine vermischen lassen.

Den leicht klebrigen Teig in eine eckige Springform geben, die vorher mit einem Backpapier ausgelegt wurde. Den Teig auf der gesamten Fläche mit Hilfe von etwas Mehl mit den Fingern oder einer kleinen Teigrolle verteilen.

Nun gewaschene und geviertelte Zwetschgen hochkant etwas in den auf dem Mürbeteig drücken. Die Streusel nachfolgend in der Küchenmaschine vermischen. Ich nehme erst Zucker, dann Mehl und abschließend die fast flüssige Butter als Reihenfolge. Streusel dann auf den Zwetschgen verteilen.

Der Kuchen wird danach bei 200° Grad für ca. 40 Minuten gebacken. Danach auskühlen lassen und die Ränder der Springform vor dem Servieren entfernen.

Schneller Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech

Dieses Kuchenrezept gelingt einfach immer. Es ist ein schneller Kuchen, der überall gut ankommt und durch die Streusel bei jung und alt beliebt ist. Einfache Pflaumenkuchen ohne Streusel sind traditionell ebenfalls sehr beliebt. Allerdings fehlt bei den Pflaumen schnell die leckere Süße, die erst durch Streusel dazu kommt. Diese Kombination aus Süße und Säure macht diesen Kuchen so perfekt. Durch die knusprigen Streusel hat man den besten Kontrast zum weichen Boden und dem saftigen Belag.

Schneller und einfacher Blechkuchen mit Mürbeteig

Durch den Mürbeteig als Kuchenboden ist dieses Pflaumenkuchen Rezept schnell fertig. Anders als bei unserem Pflaumenkuchen Rezept mit Hefe, der vor dem Backen ca. eine Stunde gehen muss. Bei einem Hefeteig ist der Boden noch etwas weicher und Brot-artiger. Ich bevorzuge allerdings meinen Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig. Er ist schnell fertig und schmeckt perfekt zu den Zwetschgen.

Ich mache den Obstkuchen gerne als ganzes Blech, aber auch in verschieden großen Springformen. Meine kleine Springform auf den Bildern hat eine Größe von 28x18cm wobei ich die Rezeptmenge dann halbiere. Auch ein Backrahmen mit Backblech bietet sich zum backen an. Die Pflaumen werden durch das Backen weich und der Saft blubbert und verläuft gerne etwas. Aus diesem Grund nutze ich lieber eine höhere Springform statt einem Blech.

Unterschied von Zwetschgenkuchen und Pflaumenkuchen

Warum eignen sich nun eher Zwetschgen als Pflaumen für ein Pflaumenkuchen Rezept? Zwetschgen sind Pflaumen und zwar die perfekte Unterart für einen Pflaumenkuchen. Die runden Pflaumen sind zu soft und werden daher gerne für Marmeladen genutzt. Die länglichen Zwetschgen hingehen haben die perfekte Konsistenz als Kuchenobst. Sie sind nicht zu soft und sie zerlaufen nicht sofort. Das Entkernen gelingt bei Zwetschgen ebenfalls leichter.

Der Pflaumenkuchen bleibt also ein Pflaumenkuchen, auch wenn wir zum Backen die Pflaumensorte Zwetschgen nehmen. Ich freue mich jedes Jahr aufs Neue, wenn ich die ersten Zwetschgen beim Einkaufen entdecke und muss sofort meinen ersten Pflaumenkuchen des Jahres backen. Man muss schließlich testen, ob die Pflaumen schon gut schmecken oder ob man lieber noch ein paar Wochen warten sollte. Ihr seht daher auf den Bildern meinen ersten Pflaumenkuchen in diesem Sommer. Mein Fazit: die Pflaumen sind schon perfekt für diesen Kuchen.

Streuselkuchen als Obstkuchen auf dem Blech

Hat man nicht genügend Pflaumen gekauft, kann man auch einfach einen Streifen als puren Streuselkuchen machen. Alternativ kann man auch andere Obstvarianten wie Äpfel, Kirschen oder Pfirsiche ergänzen oder den ganzen Kuchen damit backen. Das Rezept für meinen Pflaumenkuchen findet ihr ebenfalls als einfaches und schnelles Apfelkuchen Rezept auf meinem Food Blog.

Wer eine Alternative zu einem Pflaumenkuchen mit Streuseln und diesem Teig sucht, findet bei Mein Schneebesen ein leckeres Rezept mit einem schnellen und einfachen Quark-Öl-Teig.

Probiert gerne auch eure eigenen Anpassungen je nach Jahreszeit und Vorlieben aus. Zur Winterzeit mische ich gerne zusätzlich etwas Zimt in die Streusel. Wenn es noch Hochsommer ist, gebe eich gerne etwas Zitrone oder Kokosraspeln mit in die Streusel. Allerdings verändere ich erst etwas am Rezept, wenn ich das Gefühl habe, ich brauche ein kleine Abwandlung.

Dieser Zwetschgenkuchen gehört ganz klar zu meinen Lieblingskuchen und wird immer wieder neu gebacken, solange die Pflaumen beim einkaufen gut aussehen. Vielleicht probiere ich bald eine Kuchenvariante mit Erdbeeren für euch aus. Ich freue mich, wenn euch der Kuchen ebenfalls so gut schmeckt wie uns und freue mich auf euren nächsten Besuch.