Fruchteis
Blaubeer-Joghurt-Eis Rezept – Cremiges Eis mit frischen Blaubeeren
★ 4,8 (58)
Nichts sagt Sommer so sehr wie eine Kugel selbst gemachtes Eis – cremig, fruchtig und genau so süß, wie du es magst. Und das Beste: Du weißt ganz genau, was drinsteckt, ganz ohne künstliche Zusätze.
Hier findest du meine liebsten Eisrezepte – von fruchtigem Erdbeer- und Blaubeer-Joghurt-Eis über cremiges Stracciatella bis zum aromatischen Kaffee-Eis. Viele Sorten gelingen ganz ohne Eismaschine: Auf Basis von Joghurt oder gefrorenen Früchten werden sie mit ein paar einfachen Handgriffen wunderbar cremig.
Ich verrate dir die Tricks, mit denen dein Eis nicht steinhart, sondern schön löffelbar wird, wie du die Süße perfekt triffst und welche Sorten sich gut vorbereiten lassen. Ob für den heißen Nachmittag im Garten oder als Dessert am Abend – stöbere dich durch und merke dir deine Favoriten mit dem Herz.
Der größte Feind von selbst gemachtem Eis sind Eiskristalle. Damit dein Eis schön cremig wird, helfen ein hoher Fettanteil aus Sahne oder Vollmilchjoghurt und etwas Zucker, der das Gefrieren verlangsamt. Rühre die Masse während des Gefrierens mehrmals kräftig durch, wenn du keine Eismaschine hast – so bleiben die Kristalle klein.
Nimm das Eis rund zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, dann lässt es sich besser portionieren. Frische Früchte, ein Spritzer Zitrone oder ein Schuss Likör runden den Geschmack ab. Am besten schmeckt selbst gemachtes Eis in den ersten Tagen – lange Lagerung macht es hart.
Ja, problemlos. Viele meiner Rezepte basieren auf Joghurt oder gefrorenen Früchten und brauchen keine Maschine. Der Trick ist, die Masse in den ersten Stunden alle 30 bis 45 Minuten umzurühren, damit sie gleichmäßig gefriert. Noch einfacher wird es mit gefrorenen Bananen, die püriert sofort eine cremige Basis ergeben.
Cremig wird Eis durch Fett (Sahne, Vollmilchjoghurt), Zucker und Bewegung beim Gefrieren. Ohne Eismaschine rührst du die Masse in den ersten Stunden mehrmals durch. Etwas Honig oder ein Esslöffel Alkohol hält das Eis zusätzlich weicher.
Am besten schmeckt es in den ersten drei bis vier Tagen. Danach wird es durch Eiskristalle härter und verliert an Aroma. Bewahre es in einem gut schließenden Behälter ganz hinten im Gefrierfach auf, wo die Temperatur am gleichmäßigsten ist.
Du kannst Zucker reduzieren oder durch reife, süße Früchte und etwas Honig ersetzen. Bedenke aber: Zucker macht das Eis nicht nur süß, sondern auch cremig, weil er das Gefrieren bremst. Ganz ohne wird das Eis schnell hart.