Erdbeer-Joghurt Eis Rezept – schnelles Erdbeer-Eis
Unser beliebtes Eis-Rezept mit Joghurt und wenig Zucker für ein erfrischendes Erdbeer-Joghurt-Eis. Ob mit frischen Erdbeeren oder aufgetauten Tiefkühl-Erdbeeren, dieses Erdbeer-Eis schmeckt einfach lecker. Cremiges Erdbeer-Joghurt-Eis Rezept für ein Frucht-Eis das super lecker zu Schokolade schmeckt.
Erdbeer-Eis ist für mich der Geschmack des Sommers, und diese Frozen-Yogurt-Variante mache ich seit Jahren immer wieder. Die Eismasse kommt ohne Aufkochen direkt in die Eismaschine – ich habe das Rezept so oft getestet, bis es cremig und fruchtig zugleich war. Perfekt, wenn spontan Eislust aufkommt.
Erdbeer-Joghurt Eis Rezept – schnelles Erdbeer-Eis
Kochutensilien
- 1 Eismaschine
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 250 g Schlagsahne
- 350 g Joghurt natur (10%)
- 35 g Zucker
- 20 g Ahornsirup
- 10 g Zitrone Saft
- 5 g Traubenzucker
- 400 g Erdbeeren TK Erdbeeren auftauen und ohne Saft
Anleitungen
- Zunächst Schlagsahne, Joghurt und Saft einer frisch gepressten Zitrone in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer gut verrühren.250 g Schlagsahne350 g Joghurt natur (10%)10 g Zitrone
- Anschließend Zucker und Ahornsirup langsam hinzugeben und verrühren.35 g Zucker20 g Ahornsirup
- Wer das Eis etwas cremiger haben möchte, kann Traubenzuckerpulver (Dextrose) hinzugeben. Wer kein Traubenzuckerpulver daheim hat, kann den Schritt auch weglassen5 g Traubenzucker
- Die Joghurt-Sahne-Masse kurz mit dem Stabmixer verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist und nun die Erdbeeren (ohne Saft bei TK Erdbeeren und ohne grüne Blatter bei frischen Erdbeeren) hinzugeben.400 g Erdbeeren
- Die Erdbeer-Joghurt-Sahne-Masse nun circa 2-3 Minuten gut verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist und leichte Luftblasen durch den Stabmixer bereits vorhanden sind.
- Anschließend diese Masse in die Eismaschine einfüllen und entsprechend der Anweisung der Eismaschine kühlen und verrühren lassen.
- Je nach Eismaschine dauert die Kühlzeit und Produktionszeit des leckeren und einfachen Joghurt-Eises circa 10-20 Minuten.
- Das fertige Eis in schöne Schalen geben und mit frischen Früchten, Soßen oder Smarties und Streuseln verzieren und genießen.
Notizen
Nährwerte
Erdbeer-Eis als beliebtes Eis Rezept
Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Früchten. Somit ist es sicherlich kein Wunder, dass auch Erdbeer-Eis zu den Favoriten in der Eisdiele gehört. Erdbeer-Eis dient als Basis für viele Fruchtbecher und generell als Eiskugel im klassischen Eishörnchen.
Erdbeeren haben eine süße, saftige und leicht säuerliche Note bei einem natürlichen Geschmack. Erdbeeren lassen sich generell vielseitig kombinieren. Sie passen optimal zu anderen Früchten, Nüssen, Schokolade oder Sahne.
Je nach Herstellung und Vorlieben eignet sich ein Erdbeer-Eis für Sorbet, Milcheis und Joghurt-Eis. In allen Variationen zeigen Erdbeeren, wie vielseitig sie sind. Besonders süß wirken Erdbeeren in der Milcheis-Version, während sie im Sorbet natürlich wirken und im Joghurt-Eis dann harmonisch säuerlich-süß wirken.
Während traditionelles Erdbeereis rein aus pürierten Erdbeeren und Zucker besteht, fügt Erdbeer-Joghurt-Eis eine cremige Komponente hinzu: Joghurt. Eine leichte Säurenote, die für eine ausgewogene Geschmackskombination sorgt, indem sie die Süße der Erdbeeren ausgleicht und dem Eis eine erfrischende Note verleiht. Bei Milcheis wird der Eigen-Geschmack der Erdbeeren am meisten genommen und mit viel Milch und Sahne vermischt.
Leckeres, frisches Erdbeer-Eis schnell selber machen…
Unterschiedliche Farbe des Erdbeer-Eis
Auffällig ist bei Erdbeer-Eis allerdings, das die Farbtöne immer wieder schwanken. Mal sieht das Eis dunkel rosa aus und mal eher blass rosa pastel. Was macht man falsch? Woran liegt es?
Erdbeeren sind von Natur aus unterschiedlich in der Farbe. Dies fällt oftmals gar nicht auf, wenn man nicht direkt ein Erdbeer-Eis aus den Erdbeeren macht. Selbst bei Tiefkühl-Erdbeeren hat man farbliche und aromatische Unterschiede. Je nach Ernte kann es komplett variieren, auch wenn die Beutel jeweils identisch aussehen.
Manche Erdbeersorten neigen dazu, intensiv rote Früchte zu produzieren, während andere eher hellere oder sogar leicht grünliche Farbtöne aufweisen können. Die Farbe der verwendeten Erdbeeren beeinflusst daher auch die Farbe des daraus hergestellten Eises.
Die Reife der Erdbeeren kann ebenfalls die Farbe des Eis beeinflussen. Reifere Erdbeeren haben tendenziell eine intensivere rote Farbe und können dem Eis eine kräftigere Farbe verleihen, während weniger reife oder grünere Erdbeeren dazu neigen, ein blasseres Rosa zu erzeugen.
Auch das Pürieren der Erdbeeren kann zu einer intensiveren Farbe führen, während das Zerkleinern oder Zerdrücken der Früchte zu einer eher fleckigen oder pastellfarbenen Erscheinung führen kann.
Natürlich erzeugen auch die weiteren Zutaten im Erdbeer-Eis eine unterschiedliche Farbe, je nach Milch, Sahne, Joghurt und manchmal sogar Lebensmittelfarbe. Auch bei unserem Erdbeer-Joghurt Eis Rezept fällt der Farbton immer etwas anders aus.
Frische Erdbeeren oder TK-Erdbeeren?
Eine Frage, die oft auftaucht, wenn es um die Zubereitung von diesem Eis geht, ist die Wahl zwischen frischen Erdbeeren und aufgetauten TK (Tiefkühl-) Erdbeeren. Beide Optionen haben ihre Vor- und Nachteile.
Frische Erdbeeren bieten das volle Aroma und die Frische der Frucht. Sie sind ideal, wenn sie in der Saison sind und lokal verfügbar sind. Ihre Textur ist fest und saftig, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis führt.
Aufgetaute TK Erdbeeren sind die bequeme und oft preisgünstigere Alternative. Sie sind das ganze Jahr über verfügbar und behalten einen Großteil ihres Aromas und ihrer Nährstoffe bei, da sie in der Regel direkt nach der Ernte tiefgefroren werden. Sie eignen sich gut für die Zubereitung von Eis, da sie bereits weich sind und leicht zu pürieren.
Letztendlich hängt die Wahl zwischen frischen und aufgetauten TK Erdbeeren von persönlichen Vorlieben, Verfügbarkeit und Zeit ab. Während man TK Erdbeeren nach dem auftauen sofort verwenden kann, muss man frische Erdbeeren noch von den grünen Blättern entfernen und säubern.
Fest steht, frische Erdbeeren tragen auch zur Frische und Qualität des Eises bei und verstärkt den Genuss. Allerdings sind TK Erdbeeren die bequemere Variante für das ganze Jahr.
Insgesamt kombiniert unser Erdbeer-Joghurt Eis Rezept den unwiderstehlichen Geschmack von Erdbeeren mit der erfrischenden Kühle und Cremigkeit von Eis, was es zu einem zeitlosen Favoriten für Menschen jeden Alters macht.
Viele Menschen haben nostalgische Erinnerungen an das Genießen von Erdbeer-Eis an warmen Sommertagen oder bei besonderen Anlässen, was dazu beiträgt, dass es ein beliebter Klassiker bleibt. Man kann mit einem Erdbeer-Eis kaum etwas falsch machen.
Hat gut geschmeckt und geklappt!
Danke Eski