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KUCHEN
Pflaumenkuchen Rezept – Traditioneller Mürbeteig
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Traditionelles, klassisches und leckeres Pflaumenkuchen Rezept und Grundrezept für Mürbeteig für verschiedene Obstkuchen und Obstsorten. Einfacher, leichter, leckerer und schneller Zwetschgenkuchen und Pflaumenkuchen.
Diesen Pflaumenkuchen auf Mürbeteig backe ich seit Jahren, sobald die ersten Zwetschgen auf dem Markt liegen. Das Rezept habe ich unzählige Male getestet und es gelingt auch Backanfängern zuverlässig. Hier zeige ich euch Schritt für Schritt, wie der Kuchen bei mir entsteht.
Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept
Zuerst Zucker, Salz und Butter schaumig rühren in der Küchenmaschine.
Ei hinzufügen und löffelweise Mehl hinzugeben und mixen lassen. Danach den Teig für ca. eine Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Auf Wunsch kann man die Pflaumen auch vierteln.
Teig nach der Stunde mit Mehl ausrollen und eine Obsttorten-Form damit auslegen.
Nun die halben Pflaumen im Kreis von Außen nach Innen auf den Teig legen und leicht eindrücken.
Kuchen für ca. 45 Minuten bei 180 °C backen. Danach auskühlen lassen, bevor man die Backform entfernen kann und den Kuchen serviert.
Nährwerte pro Portion
245kcal
12 gFett
32 gKohlenh.
3 gEiweiß
15 gZucker
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Schritt-für-Schritt Anleitung zum perfekten Pflaumenkuchen
Zucker, Salz und Butter in einer Kuchenmaschine schaumig rühren lassen. Ei hinzugeben und löffelweise Mehl, während der Mixer weiter läuft. Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nun die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Auf Wunsch kann man die Pflaumen auch vierteln, was das verspeisen mit einer Gabel später einfacher macht.
Teig nach einer Stunde mit Mehl ausrollen und eine Obstbodenform damit bedecken, sodass ein Rand entsteht. Dieser Rand ist wichtig, da insbesondere bei Pflaumen viel Saft beim Backen entsteht und wir diesen Saft nicht dauerhaft eingebrannt im Backofen haben möchten.
Die Pflaumen legt man nun kreisförmig leicht hochstehend von Außen nach Innen auf den Boden und drückt diese ganz leicht in den Boden hinein.
Kuchen nun für ca. 45 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen und danach auskühlen lassen bevor man die Form entfernt.
Zum Servieren kann man den Kuchen noch mit etwas Vanillezucker oder Zimt-Zucker bestreuen oder auch mit geschlagener Sahne servieren oder natürlich einfach pur genießen.
Insbesondere im Sommer gehört ein leckerer Pflaumenkuchen für uns zum Nachmittags-Kaffee dazu. Durch die leckeren gebackenen Pflaumen und den dadurch leicht zerlaufenen Pflaumensaft passt der Mürbeteig-Kuchen so richtig gut zu Schlagsahne, was für uns diesen Kuchen einfach perfekt abrundet.
Auch wenn wir manchmal Obstkuchen mit Hefeteig und Streuseln bevorzugen, so ist dieses Kuchenrezept ohne Streusel nicht nur kalorienärmer, sondern auch richtig leicht und erfrischend. Ein Kuchenklassiker mit saisonalen Früchten, wie den beliebten Pflaumen bzw. Zwetschgen.
Sobald wir eine große Packung Zwetschgen beim Einkaufen sehen, steht für uns fest, dass wir ganz schnell wieder einen Pflaumenkuchen backen wollen. Heute verrate ich euch unser einfachstes und schnellstes Rezept dafür.
Zwetschgenkuchen und Pflaumenkuchen Rezept
Allerdings ist unser Pflaumenkuchen streng genommen eher ein Zwetschgenkuchen. Zwetschgen sind die perfekte Unterart von Pflaumen, die sich am besten zum Backen eignet. Während die runden Pflaumen eher soft sind und sich perfekt für Marmeladen eignen, so haben die Zwetschgen die perfekte Konsistenz als Kuchenobst. Zwetschgen sind leicht an der länglicheren Form und an der leicht matt wirkenden Schale zu erkennen.
Das Fruchtfleisch der Zwetschgen zerläuft nicht beim Backen, wie bei einer runden Pflaume, es bleibt auch bei der Hitze im Backofen in Form und gibt immer noch genug Saft ab, um einen saftigen Obstkuchen zu erzeugen. Ebenfalls lassen sich die Kerne der Zwetschgen sehr gut vom Fruchtfleisch lösen, was bei Pflaumen oftmals eher nicht der Fall ist. Daher nehme ich immer Zwetschgen, auch wenn der Kuchen klassisch Pflaumenkuchen heißt.
Gerne könnt ihr auch die Butterstreusel von unserem Streuselkuchen noch auf die Pflaumen vor dem Backen verteilen. Allerdings reicht die Hälfte der bei dem Apfelstreuselkuchen angegeben Zutatenmenge aus.
Wer seinen Obstkuchen gerne mit ganz viel Sahne essen möchte, für den haben wir unseren leckeren soften Biskuit Sahnekuchen mit Obst als Rezeptvorschlag. Sehr beliebt ist bei der Kombination auf dem Kaffeetisch auch unser Zitronenkuchen und unsere Käse-Sahne-Torte.
Unser Rezept für einen Pflaumenkuchen bzw. Zwetschgenkuchen auf Mürbeteig-Basis ist ganz einfach nach zu backen und macht uns immer wieder Spaß – sowohl beim Backen selbst als auch beim Verspeisen.
Ein kleiner Tipp: zum Zerkleinern und Entkernen der Pflaumen nutzen wir immer Handschuhe, da Pflaumen gerne färben und man sonst noch einige Tage blau-lila Hände und Fingernägel haben kann.
💡Tipps für beste Ergebnisse
Handschuhe beim Entkernen der Pflaumen tragen. Pflaumen färben stark ab und die Finger bleiben sonst gefärbt.
Teig vor dem Ausrollen eine Stunde kalt stellen. So lässt er sich leichter verarbeiten und bleibt schön mürbe.
Pflaumen leicht hochstehend anordnen. So bleibt der Fruchtsaft im Kuchen, statt über den Rand zu laufen.
Zwetschgen statt runden Pflaumen verwenden. Sie sind fester und eignen sich besser zum Backen.
🍴Variationen & Alternativen
Mit Butterstreuseln Die halbe Streuselmenge vom Apfelstreuselkuchen darüber verteilen.
Mit Zimtzucker Nach dem Backen über den Kuchen streuen.
Mit Vanillezucker Für ein feineres Aroma auf dem fertigen Kuchen.
Mit Sahne Frisch geschlagene Sahne zum Servieren dazu reichen.
🔧Fehlerbehebung
Teigrand zu weich, Saft läuft aus? Der Rand wurde nicht hoch genug hochgezogen.
Teig krümelt beim Ausrollen? Zu wenig gekühlt oder bei zu warmen Händen verarbeitet.
Pflaumen färben stark auf der Haut? Ganz normal bei Pflaumen — beim nächsten Mal Handschuhe tragen.
Boden zu weich? Pflaumen waren zu saftig oder der Kuchen zu kurz gebacken.
❓Häufige Fragen
Muss der Teig kalt gestellt werden?
Ja, mindestens eine Stunde, damit er sich gut ausrollen lässt und mürbe bleibt.
Warum Zwetschgen statt Pflaumen?
Zwetschgen sind fester und lassen sich besser halbieren und backen.
Kann ich Streusel hinzufügen?
Ja, die halbe Menge Butterstreusel vom Apfelstreuselkuchen passt sehr gut.
Wie serviere ich den Kuchen am besten?
Mit Vanillezucker, Zimtzucker oder frischer Schlagsahne.
Warum trage ich Handschuhe beim Entkernen?
Pflaumen färben stark ab, sonst bleiben die Finger verfärbt.
Wie lagere ich den Kuchen?
Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich mehrere Tage.
