Zitronenkuchen Rezept – einfacher Kastenform Kuchen

Diesen Zitronenkuchen aus der Kastenform backe ich seit Jahren, wenn sich Besuch zum Kaffee ankündigt – er ist schnell gemacht und herrlich erfrischend. Das Rezept habe ich viele Male getestet, es gelingt mit wenigen Zutaten zuverlässig.

Zitronenkuchen Kastenform Rezept – einfach, schnell und lecker

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Traditionelles und schnelles Zitronenkuchen Rezept als Kastenform Kuchen für Besuch und Geburtstag mit einem einfachen Rezept, das man bei Bedarf noch anpassen kann um den Zitronengeschmack zu verstärken.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Kategorie Kuchen, Muffins, Brownies & Co

Küche Deutsch

Portionen 24 Stücke

Kalorien 186 kcal

Kochutensilien

• 1 Küchenmaschine
• 1 Teigschaber
• 1 Kastenform
• 1 Pinsel

Zutaten

 

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USM

Rührteig

• ▢ 350 g Weizenmehl 405
• ▢ 160 g Zucker
• ▢ 250 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) (weich)
• ▢ 5 Ei
• ▢ 16 g Backpulver
• ▢ 2 EL Vollmilch 3,5%
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 12 g Geriebene Zitronenschale

Zuckerguss

• ▢ 200 g Puderzucker
• ▢ 6 g Geriebene Zitronenschale
• ▢ 4 EL Wasser warm

Anleitungen

 

• ▢
  Zutaten für den Rührteig in eine Rührschüssel geben und zunächst langsam mit der Küchenmaschine vermischen und dann Geschwindigkeit steigern bis insgesamt ein glatter Teig entstanden ist.
  350 g Weizenmehl 405

  160 g Zucker

  250 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen)

  5 Ei

  16 g Backpulver

  2 EL Vollmilch 3,5%

  12 g Geriebene Zitronenschale

  1 Prise Salz
• ▢
  Teig in eine gefettete Kastenform geben und für ca. 60-70 Minuten bei 180 °C backen. 60 Minuten Timer hier starten
• ▢
  Danach Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zwischendurch aus der Form lösen.
• ▢
  Zum Schluss den Zuckerguss in einer Schüssel verrühren und auf dem Kuchen verstreichen. Im Kühlschrank (in Alufolie gewickelt) hält sich der Kuchen für einige Tage und bleibt frisch.
  200 g Puderzucker

  6 g Geriebene Zitronenschale

  4 EL Wasser

Nährwerte

Calories: 186kcalCarbohydrates: 26gProtein: 2gFat: 9gSaturated Fat: 5gCholesterol: 23mgSodium: 96mgPotassium: 18mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 260IUCalcium: 7mgIron: 1mg

Keyword fruchtiger Kuchen, Geburtstagskuchen, Kastenform Kuchen, Kuchen für die Kastenform, Kuchen mit Backpulver, Kuchen mit Zuckerguss, Zitronenkuchen

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Anleitung und Zubereitung des Zitronenkuchens in Kastenform

Zutaten für den Rührteig in eine Rührschüssel geben und zunächst langsam vermischen, dann auf höherer Stufe durch-mixen, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Teig in eine gefettete Kastenform geben und für 60-70 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zwischendurch aus der Kastenform lösen.

Den fast kalten Zitronenkuchen mit Zuckerguss mit einem Pinsel einpinseln oder erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Für den Belag benötigt man beim Zitronenkuchen Zuckerguss 200ml Puderzucker, 4 EL warmes Wasser und ein weiteres Päckchen geriebene Zitronenschale – oder auch einfach ein wenig Puderzucker zum bestreuen.

Alternativ zur Zitronenschale kann man auch echte Zitronen, Zitronenaroma oder Zitronensaft nehmen. Wenn der gemischte Teig damit zu flüssig wird, bitte etwas mehr Mehl hinzufügen, damit der fertige Kuchen schnittfest bleibt.

Genau wie der traditionelle Marmorkuchen und Nusskuchen gehört auch der Zitronenkuchen zu den absoluten Klassikern bei Kuchen aus der Kastenform. Besonders beliebt ist der Kastenkuchen mit Zitronengeschmack im Frühling und Sommer. Bei uns steht er direkt neben unserem Rezept für knusprige Waffeln ohne Milch, dem einfachen Stutenbrot, dem leckeren saftigen Schokoladenkuchen, dem Apfel Streuselkuchen und dem einfachen Biskuit Kuchen mit Sahne. Allerdings bleibt der Zitronenkuchen für uns einfach der beste Sommerkuchen.

Je nach Vorliebe an der Frische von Zitronen kann man die Menge an geriebenen Zitronen, Zitronenaroma oder auch echter Zitrone beliebig anpassen. Ebenso kann man den fertigen Zitronenkuchen je nach Belieben mit Zuckerguss inklusive Zitronengeschmack servieren oder auch nur mit lockerem Puderzucker bestreuen, wenn man es etwas dezenter und einfacher halten möchte.

Bei diesem Rezept ist die Menge für eine Kastenform ausgerechnet, allerdings kann man den Teig auch auf einem Backblech backen. Die Backzeit verkürzt sich damit dann allerdings. Generell kann man den Teig auch in verschiedene Formen gießen oder kleine runde Küchlein backen. Wenn man direkt kleine Kuchen backen möchte kann man auch kleine Gugelhupfe oder Muffins aus dem Teig backen.

Bei Kindern kommt es sehr gut an, wenn man auf den leicht angetrockneten Guss noch bunte Streusel streut und damit dann jeder ein schönes bunter Stück bekommt. Natürlich kann man die Streusel auch in den Teig geben, allerdings verlaufen die Farben je nach Streuseln dann extrem.

Kastenformen eigenen sich immer für verschiede Varianten von Kuchen. Beliebt sind hier besonders die Marmorkuchen und Nusskuchen. Aber auch saftige Kastenkuchen mit Schmand oder Sahne sind sehr beliebt. Für mich bedeutet es allerdings meist, dass ich einen Stuten backen möchte, wenn ich meine Kastenform aus dem Schrank hole.

Wenn ich wirklich an ganz traditionellen Geburtstagskuchen denke, dann sehe ich immer einen Kastenkuchen mit dunkler Schokolade und ganz vielen bunten M&Ms oder Smarties drauf. In meinen Gedanken ist dann allerdings ein Marmorkuchen drin, aber im Grund funktioniert ein Geburtstagskuchen auch mit diesem Zitronenkuchen.

Statt den bunten Schokolinsen würde ich dann allerdings lieber kleine Zuckerdekore in den Zitronenguss drücken und ganz viele Kerzen für das Geburtstagskind. Denkt immer daran, der Kuchen muss nie perfekt sein, sondern die Geste zählt und die Mühe und Liebe die ihr in den Kuchen gesteckt habt. Zeit ist das schöne Geschenk und Zeit zusammen das allerschönste.

Viel Erfolg beim backen und natürlich funktioniert dieser Kuchen auch mit Orangen-Aroma oder Limetten-Aroma und frischen Limetten, falls ihr lieber etwas Außergewöhnliches probieren möchtet.