Dieses Saatenbrot ohne Mehl und ohne Hefe backe ich seit Jahren regelmäßig – es ist mein liebstes Fitnessbrot. Der Teig wird nur gemischt, muss quellen und ist bei mir bisher immer gelungen. Hier zeige ich euch, wie das Körnerbrot außen knusprig und innen weich wird.

Saatenbrot Körnerbrot Rezept ohne Mehl und Hefe

4.9 aus 178 Bewertungen

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Unser beliebtes, gesundes und bestes Saatenbrot Körnerbrot Rezept ohne Mehl und ohne Hefe als Low Carb Brot. Das leckere Körnerbrot ist glutenfrei, vegan und dabei ein echter Sattmacher. Brot ohne Mehl und ohne Zucker ist mit diesem Mischbrot wichtig, um Gesund zu leben. Bestes Rezept für ein schnelles Körnerbrot nur mit Körnern, unser Fitnessbrot.

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Vorbereitung 6 Minuten Min.

Wartezeit 50 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 6 Minuten Min.

Kategorie Brote & Stuten, Frühstück

Küche Deutsch

Portionen 24 Scheiben

Kalorien 184 kcal

Kochutensilien

• 1 Küchenmaschine
• 1 Brotbackform perforiert
• 1 Gitterrost
• 1 Gitterblech

Zutaten

 

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USM

• ▢ 240 g Sonnenblumenkerne
• ▢ 90 g Kürbiskerne
• ▢ 75 g Mandeln, gehackt
• ▢ 80 g Chiasamen
• ▢ 180 g Leinsamen, geschrotet
• ▢ 50 g Flohsamenschalen
• ▢ 40 g Sesam, ungeschält
• ▢ 40 g Walnüsse
• ▢ 3 EL Erdnussmus alternativ Mandelmus oder Sesammus (Tahini)
• ▢ 1 EL Ahornsirup
• ▢ 1,5 TL Salz
• ▢ 1 Zitrone ausgequetscht
• ▢ 450 ml Wasser lauwarm

Anleitungen

 

• ▢
  Zunächst alle trockenen Zutaten in der Küchenmaschine oder per Hand mischen.
  240 g Sonnenblumenkerne

  90 g Kürbiskerne

  75 g Mandeln, gehackt

  80 g Chiasamen

  180 g Leinsamen, geschrotet

  50 g Flohsamenschalen

  40 g Sesam, ungeschält

  1,5 TL Salz

  40 g Walnüsse
• ▢
  Danach flüssige Zutaten dazugeben und gut durchmischen lassen.
  3 EL Erdnussmus

  1 EL Ahornsirup

  1 Zitrone

  450 ml Wasser
• ▢
  Den Teig in eine Backform mit Backpapier geben und fest drücken. Danach für mindestens 50 Minuten quellen lassen. Je länger man wartet, desto weicher wird das Resultat. 50 Minuten Timer hier starten
• ▢
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Brot für 35 Minuten zunächst backen. 35 Minuten Timer hier starten
• ▢
  Nach 35 Minuten das Brot kurz aus dem Backofen nehmen, das Backpapier entfernen und dann für weitere 35 Minuten ohne Form direkt auf einem Gitterrost oder in einer Brotbackform mit Löchern fertig backen. 35 Minuten Timer hier starten
• ▢
  Brot danach aus der Form nehmen, wenn eine genutzt wurde und auskühlen lassen. Das Brot speichert viel Wärme und braucht länger zum Auskühlen als man es von anderen Broten gewöhnt ist.

Nährwerte

Calories: 184kcalCarbohydrates: 10gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.01gSodium: 29mgPotassium: 214mgFiber: 7gSugar: 1gVitamin A: 9IUVitamin C: 3mgCalcium: 84mgIron: 2mg

Keyword Brot ohne Hefe, Brot ohne Mehl, dunkles Brot, Fitnessbrot, Gesundes Brot, glutenfrei, Körnerbrot, LowCarb, Saatenbrot, vegan

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Anleitung zum Backen vom Saatenbrot Rezept

Zunächst alle trockenen zerkleinerten Zutaten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln, Chiasamen, Leinsamen, Flohsamenschalen, Sesam, Walnüsse und Salz) in der Küchenmaschine oder per Hand mischen.

Danach die flüssigen Zutaten (Erdnussmus, Ahornsirup, Zitronensaft und Wasser) dazugeben und gut durchmischen lassen – es kann dabei etwas lauter werden :). Ich lasse den Teig immer für mindestens 5 Minuten bei höherer Stufe mixen.

Den Teig in eine Backform (am besten mit Löchern) mit Backpapier ausgelegt geben und fest drücken. Danach für mindestens 50 Minuten quellen lassen. Je länger man wartet, desto weicher und stimmiger wird das Resultat. Man kann den Teig auch über Nacht quellen lassen.

Den Backofen zum Saatenbrot backen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Brot für 35 Minuten zunächst „in Form“ backen.  Nach 35 Minuten das Brot kurz aus dem Backofen nehmen, das Backpapier entfernen und dann für weitere 35 Minuten ohne Form direkt auf einem Gitterrost oder in einer Brotbackform mit Löchern fertig backen. 

Brot danach aus der Form nehmen (wenn eine genutzt wurde) und auskühlen lassen. Das Brot speichert viel Wärme und braucht länger zum Auskühlen, als man es von anderen Broten gewöhnt ist.

Bei der Menge und Auswahl der Körner kann man beliebig etwas verändern. Allerdings benötigt man für die Bindung des Brotes auf jeden Fall Chiasamen, Flohsamenschalen und Leinsamen, sowie ein Nussmus und Ahornsirup. Uns macht es selbst viel Spaß manchmal etwas bei den Körnern zu verändern oder anderes Nussmus zu nutzen. Beim Ahornsirup kann man als Alternative zu Honig oder Agavendicksaft greifen.

Früher oder später kommt man als Fitness-Fan an den Punkt, sich Gedanken über gesundes Brot zu machen. Wie kann man seinem Körper weniger Gluten durch Mehl, wie Weizenmehl oder Dinkelmehl zuführen und trotzdem ein leckeres Brot genießen? Ich habe nach einigen Versuchen nun das leckerste und beste Körnerbrot ohne Mehl und ohne Hefe gefunden.

Außen knusprig, innen weich – das fertige Saatenbrot frisch aus dem Ofen.

Gesundes Saatenbrot Rezept ohne Mehl

Ich liebe dunkle Brote, Saatenbrote und Körnerbrote, da ich damit bereits aufgewachsen bin. Dunkle Körnerbrote, die allerdings kein direktes Schwarzbrot sind, findet man nicht so häufig. Daher kann man sich hier am besten helfen, indem man lediglich die gewünschten Zutaten mischt, etwas wartet und dann das beste Brot aller Zeiten selber für sich backt. Man kann bei dem Rezept nichts falsch machen und das Brot gelingt immer.

Körnerbrot Rezept – einfach Brot ohne Mehl selber backen

Leckeres Brot ohne Mehl klingt schon fast zu gut um wahr zu sein. Gesundes Brot ohne Hefe und ohne Backpulver als Treibmittel kling noch einmal besser und einfacher. Unser Körnerbrot Rezept besteht überwiegend aus Saaten, also aus Samen oder Körnern. Es gilt als Low Carb Brot und ist vegan, da es ohne Eier und ohne Milch gebacken wird.

Glutenfreies Brot und Low Carb Brot

Unser selbst gebackenes Saatenbrot Körnerbrot Rezept gilt als Mischbrot. Die Zutaten werden nur gemischt und die Brotmasse wird dann zum Quellen beiseite gestellt. Das glutenfreie Brot ist ein schnelles Körnerbrot, das entweder über Nacht quellen kann oder auch nur ein bis zwei Stunden. Die Backzeit des Low Carb Brotes liegt insgesamt bei ungefähr 70 Minuten. Dann hat das gesunde Brot unserer Meinung nach, die perfekte Konsistenz – außen kross und innen zart.

Saatenbrot schnell selbst gebacken – gegen Heißhunger Attacken

Beeindruckend, wie lecker ein Brot schmecken kann, selbst ohne die klassischen Brotzutaten. Beim typischen Mehlbrot bekommen wir kaum ein Sättigungsgefühl und hören eher aus Vernunft auf, zu essen. Das ist komplett anders beim Saatenbrot, wo die Lust auf das Brot ist fast größer ist, als man hinterher wirklich essen kann. Das Saatenbrot ist ein wahrer Sattmacher und damit perfekt um gesünder zu leben und keinen Heißhunger zu bekommen.

Der beste Körnerbrot Belag

Es gibt nichts leckeres als frisches Körnerbrot mit leckerem Belag. Am liebsten essen wir unser Saatenbrot mit frischem Käse belegt. Ebenfalls schmeckt Schmierkäse mit frischen Radieschen oder Gurke und Schnittlauch super gesund und lecker zu dem Brot. Alternativ können wir Spiegeleier oder gekochte Eier als Belag auf dem Körnerbrot empfehlen.

Richtig gesund schmeckt das Brot zu einer Avocado oder einer aufgeschnittenen Tomate. Eine süßere Kombination schmeckt uns mit selbst gemachter Marmelade oder dunkler Schokoladen Creme so richtig gut.

Vollkornbrot Rezept – einfach, schnell, lecker

Knuspriges und bestes Vollkornbrot Rezept für ein dunkles Brot mit Roggenmehl und Dinkel Vollkorn Mehl. Einfach, schnell und lecker saftig zu einer krossen Kruste ist mein Rezept für dunkles Vollkorn Brot. Das Vollkornbrot Rezept eignet sich auch als dunkles Baguette und wird bei uns auch oft als Walnussbrot bezeichnet, wenn wir das dunkles Brot mit Walnüssen backen.

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Gute Zutaten bei unserem Saatenbrot Rezept

Viele der Zutaten für das leckere Saatenbrot Rezept haben wir immer zu Hause. Da wir gerne Müsli essen und oft ähnliche dunkle Brote backen, haben sich bereits einige Körner und Nüsse in der Speisekammer angesammelt. Ich bin übrigens nach wie vor froh, dass Flohsamenschalen nichts mit Flöhen zu tun haben. Man kennt die Hülsen auch unter dem Begriff Psyllium und es sind Samenhülsen von Wegericharten, also von wilden Kräutern.

Auch wenn wir nicht komplett nach strengen Low Carb Regeln oder sogar vegan leben, so genießen wir dieses Brot aktuell sehr gerne. Allerdings freuen wir uns alternativ auch immer über unsere süßen Milchbrötchen mit Schokolade oder unser frisches Ciabatta Brot, sowie leckere klassische Sonntagsbrötchen. Die Mischung macht es für uns so besonders und wir freuen uns, immer neue Rezepte zu genießen.

Wenn man möchte, kann man auf das Brot vor dem Backen noch Sesam, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne geben und andrücken. Körner als Topping machen das Saatenbrot noch einmal knackiger.

Unser gesundes Brotrezept ohne Mehl gehört zu unseren aktuellen Lieblingsrezepten. Gerne kombinieren wir das leckere Körnerbrot mit unserem griechischen Salat oder unserem Melonensalat. Viel Spaß beim Ausprobieren!