Mürbeteig ist die Grundlage für unzählige Kuchen, Tartes und Plätzchen. Mit der einfachen 1-2-3-Regel gelingt er immer – wichtig ist nur, dass die Butter kalt ist und der Teig nicht zu lange geknetet wird, sonst wird er zäh statt mürbe. Der klassische Mürbeteig nach der 1-2-3-Regel: 100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Mehl. […]
Ein guter Hefeteig braucht vor allem Wärme und Zeit. Wenn Milch und Zutaten lauwarm sind und der Teig genug ruht, wird er wunderbar locker. Dieses süße Grundrezept passt für Hefezopf, Blechkuchen, Buchteln und vieles mehr. Lockerer, süßer Hefeteig für Zopf, Buchteln, Blechkuchen und Brötchen. Mit frischer oder Trockenhefe – so geht er garantiert schön auf. […]
Guter Pizzateig braucht wenig: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Zeit. Wer es eilig hat, lässt ihn 1–2 Stunden gehen. Für den besten Geschmack und einen luftigen Rand geht der Teig über Nacht im Kühlschrank. Elastischer Pizzateig aus nur wenigen Zutaten – wahlweise schnell in 1–2 Stunden oder über Nacht für extra Aroma und luftigen […]
Biskuit lebt von der Luft, die man in die Eier schlägt. Wer Eier und Zucker geduldig hell und cremig aufschlägt und das Mehl danach nur vorsichtig unterhebt, bekommt einen wunderbar lockeren Boden – ganz ohne Backpulver. Luftig-lockerer Biskuit ganz ohne Backpulver – die Basis für Torten, Biskuitrollen und Obstböden. Das Geheimnis: die Eier richtig schaumig […]
Rührteig ist der Allrounder unter den Kuchenteigen. Weiche Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver – mehr braucht es nicht. Wichtig ist nur, die weiche Butter mit dem Zucker richtig cremig zu schlagen, dann wird der Kuchen schön saftig. Der zuverlässigste Kuchenteig überhaupt: alles verrühren, fertig. Basis für Marmorkuchen, Zitronenkuchen, Blechkuchen und Muffins. Dieses Rezept ist […]
Der Quark-Öl-Teig schmeckt ähnlich wie Hefeteig, ist aber in Minuten fertig – ohne Warten aufs Gehen. Das Backpulver übernimmt die Lockerung. Perfekt, wenn spontan Besuch kommt oder die Kinder schnell etwas backen möchten. Die schnelle Alternative zum Hefeteig – ganz ohne Gehzeit. Ideal für Brötchen, Zöpfe, Pizza und Blechkuchen, wenn es fix gehen soll. Dieses […]
Brandteig klingt anspruchsvoll, ist aber vor allem eine Frage der richtigen Reihenfolge: erst das Mehl im heißen Wasser-Butter-Gemisch abbrennen, dann die Eier einzeln einarbeiten. Und ganz wichtig: den Ofen beim Backen geschlossen halten. Aus Brandteig entstehen Windbeutel, Eclairs und Profiteroles. Er wird auf dem Herd abgebrannt und im Ofen schön luftig – mit ein paar […]
Echter Blätterteig lebt von vielen dünnen Butterschichten. Die schnelle Methode (grober Butter-Mehl-Teig, mehrfach gefaltet) spart Zeit gegenüber dem klassischen Tourieren und liefert trotzdem schöne Blätter. Wichtig ist, dass alles kalt bleibt. Selbst gemachter Blätterteig nach der schnellen Methode: kalte Butter, Mehl, Wasser – durch mehrfaches Falten und Ausrollen entstehen die typischen knusprigen Schichten. Dieses Rezept […]
