Einfache Rezepte - Kochen und Backen - leicht gemacht!Rezept
Grundrezepte · von Vanessa Pur
Pizzateig – Grundrezept (schnell & über Nacht)
15 MinVorbereitung
3Pizzen
Pizzen 3
Zutaten
- 500 g Mehl Type 550 oder Tipo 00
- 300 ml Wasser lauwarm
- 7 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
Zubereitung
- Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
- Mehl mit Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl zugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Schnelle Variante: abgedeckt 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
- Über-Nacht-Variante: den Teig abgedeckt 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Backen 1 Stunde bei Zimmertemperatur akklimatisieren.
- Teig in Portionen teilen, mit den Händen vorsichtig ausziehen (nicht mit dem Nudelholz rollen) und bei größtmöglicher Hitze backen.
Tipp Je heißer der Ofen, desto besser: 250 °C oder mehr, gern mit vorgeheiztem Blech oder Pizzastein. Der Über-Nacht-Teig ist bekömmlicher und aromatischer.
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