Hefeteig – süßes Grundrezept

Ein guter Hefeteig braucht vor allem Wärme und Zeit. Wenn Milch und Zutaten lauwarm sind und der Teig genug ruht, wird er wunderbar locker. Dieses süße Grundrezept passt für Hefezopf, Blechkuchen, Buchteln und vieles mehr.

Hefeteig – süßes Grundrezept

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Lockerer, süßer Hefeteig für Zopf, Buchteln, Blechkuchen und Brötchen. Mit frischer oder Trockenhefe – so geht er garantiert schön auf.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Portionen 1 Blech / Zopf

Zutaten

 

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• ▢ 500 g Mehl Type 550
• ▢ 250 ml Milch lauwarm
• ▢ 1 Würfel frische Hefe 42 g, oder 1 Päckchen Trockenhefe
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 80 g Butter weich
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Prise Salz

Anleitungen

 

• ▢
  Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und kurz stehen lassen.
• ▢
  Mehl, restlichen Zucker, Salz, weiche Butter und das Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch zugießen.
• ▢
  Alles 5–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
• ▢
  Abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• ▢
  Den Teig kurz durchkneten und nach Rezept weiterverarbeiten. Vor dem Backen nochmals 15–20 Minuten gehen lassen.

Notizen

Mit Trockenhefe: einfach unter das Mehl mischen, Milch trotzdem lauwarm halten. Je länger und kühler der Teig geht, desto aromatischer wird er.

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Dieses Rezept ist Teil unserer Grundteige-Übersicht – dort findest du alle wichtigen Teige auf einen Blick.