Biskuitteig – Grundrezept

Biskuit lebt von der Luft, die man in die Eier schlägt. Wer Eier und Zucker geduldig hell und cremig aufschlägt und das Mehl danach nur vorsichtig unterhebt, bekommt einen wunderbar lockeren Boden – ganz ohne Backpulver.

Biskuitteig – Grundrezept

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Luftig-lockerer Biskuit ganz ohne Backpulver – die Basis für Torten, Biskuitrollen und Obstböden. Das Geheimnis: die Eier richtig schaumig schlagen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Wartezeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 1 Boden (26 cm)

Zutaten

 

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• ▢ 4 Eier Größe M, zimmerwarm
• ▢ 120 g Zucker
• ▢ 120 g Mehl Type 405
• ▢ 1 Prise Salz

Anleitungen

 

• ▢
  Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
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  Eier mit Zucker und Salz mehrere Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell, dick und cremig ist.
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  Das Mehl darüber sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben – nicht rühren, damit die Luft erhalten bleibt.
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  Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
• ▢
  Den Biskuit auskühlen lassen und nach Belieben durchschneiden und füllen.

Notizen

Für eine Biskuitrolle den Teig dünn auf ein Blech streichen und nur 8–10 Minuten backen. Den Boden am besten einen Tag vorher backen, dann lässt er sich besser schneiden.

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Dieses Rezept ist Teil unserer Grundteige-Übersicht – dort findest du alle wichtigen Teige auf einen Blick.