Dieses Low Carb Saatenbrot backe ich seit Jahren regelmäßig – ganz ohne Mehl, nur aus Körnern, Saaten und Haferflocken. Anfangs war ich skeptisch, ob so ein Brot überhaupt zusammenhält, doch inzwischen ist es mein liebstes Frühstücksbrot, weil es lange satt macht. Hier teile ich mein erprobtes Rezept mit euch.
Low Carb Saatenbrot Rezept mit Backpulver – Gesundes Brot
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Brotbackform perforiert
- 1 Backpapier
Zutaten
- 125 g Haferflocken Großblatt alternativ körnig oder glutenfrei
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 75 g Leinsamen, geschrotet
- 50 g Chiasamen
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Mandeln, gehackt
- 50 g Walnüsse gehackt
- 20 g Flohsamenschalen
- 0,5 TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 220 ml Wasser lauwarm
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig weiss bevorzugt Apfel-Essig
- 1,5 TL Ahornsirup
Anleitungen
- Zunächst alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und gut mit einem Löffel durchrühren.125 g Haferflocken Großblatt125 g Sonnenblumenkerne75 g Leinsamen, geschrotet50 g Chiasamen50 g Kürbiskerne50 g Mandeln, gehackt50 g Walnüsse20 g Flohsamenschalen0,5 TL Salz2 TL Backpulver
- Danach Olivenöl, Essig und Ahornsirup hinzufügen und anschließend mit lauwarmem Wasser aufgießen und sechs Minuten mixen. 6 Minuten Timer hier starten1,5 EL Olivenöl1 EL Balsamico Essig weiss1,5 TL Ahornsirup220 ml Wasser
- Den fertigen Teig gut in eine Brot-Backform drücken, da der Teig etwas mehr krümelt als unser Saatenbrot ohne Backpulver. Am besten eignet sich eine Loch-Brotbackform mit Backpapier.
- Das Brot nun für mindestens 2 Stunden ruhen bzw. quellen lassen. Gerne einfach über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag frisch Backen.
- Brot bei
180 °C für ungefähr 60 Minuten backen und danach auskühlen lassen. 60 Minuten Timer hier starten
Nährwerte
Anleitung zum Backen vom Low Carb Saatenbrot
Zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Danach Öl, Essig und Ahornsirup hinzufügen und anschließend mit lauwarmem Wasser aufgießen. Dann ungefähr sechs Minuten in der Küchenmaschine mixen lassen.
Den fertigen Teig fest in eine Brot-Backform drücken, da der Teig etwas mehr krümelt als unser Saatenbrot ohne Backpulver. Am besten eignet sich eine Loch-Brotbackform mit Backpapier.
Das Brot nun für mindestens 2 Stunden ruhen bzw. quellen lassen. Gerne einfach über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag frisch backen.
Das Brot bei 180°C Ober- und Unterhitze für ungefähr 60 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
Aufgeschnitten zeigt sich, wie viele Körner und Saaten im Brot stecken.
Gerne kann man etwas bei der Menge der Körner und Nüsse variieren. Allerdings benötigt man für die Bindung des Brotes definitiv Chiasamen, Flohsamenschalen und die geschroteten Leinsamen, sowie Haferflocken, Öl, Essig und Ahornsirup. Anstelle von Ahornsirup kann man gerne Honig oder Agavendicksaft nehmen.
Früher habe ich am liebsten süßen Stuten als Brot gegessen. Im Laufe der Zeit hat sich meine Vorliebe zu Vollkornbrot entwickelt. Inzwischen liebe ich das wirkliche Körnerbrot, das Brot ohne Mehl. Ich hätte früher nicht gedacht, dass man ein Brot nur aus Körnern backen kann, ohne dass es zerfällt oder zu „kletschig“ ist. Ich habe das perfekte Rezept ohne Haferflocken für mich gefunden, das ich inzwischen sogar lieber esse, als meinen heiß-geliebten Stuten.
Gesundes Low Carb Körnerbrot ohne Mehl
Im Gegensatz zu unserem glutenfreien Saatenbrot befinden sich in diesem Brotrezept Haferflocken. Nutzt man allerdings glutenfreie Haferflocken für das Rezept, dann bekommt man ein Körnerbrot ohne Gluten. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass kernige Haferflocken besser zum gesunden Brot passen. Das Körnerbrot wird durch zarte Haferflocken etwas feuchter. Das Low Carb Brot als Saatenbrot ohne Mehl wirkt durch die Haferflocken und das Backpulver fast wie normales Körnerbrot mit Mehl.
Körnerbrot als Sattmacher – einfach selbst gebacken
Wer noch nie ein Saatenbrot gebacken hat, wird bei den Zutaten erstaunt sein. Manche Zutaten mussten auch wir zunächst organisieren für unsere leckeren Low Carb Brote. Das Ergebnis hat sich allerdings direkt gelohnt und es schmeckte besser als vorgestellt. Im Gegensatz zum normalen Brot ist das Saatenbrot ein echter Sattmacher. Uns reichen schon wenige Scheiben für das Sättigungsgefühl zum Frühstück.
Aufschnitt für das Körnerbrot
Zu unserem Körnerbrot Rezept schmeckt uns unsere selbst gemachte Marmelade oder auch Frischkäse mit Gurken oder Radieschen richtig gut. Leckerer Aufschnitt, wie Käse oder Putenbrust passen sehr gut zum Fitnessbrot. Vegane Brotaufstrich Varianten schmecken noch einmal gesünder. Allerdings auch zu empfehlen, sind warme Spiegeleier auf dem warm aufgebackenen Brot.
Unsere gesunden Brotrezepte ohne Mehl backen wir aktuell neben dem Pflaumenkuchen Rezept und weiteren Lieblingsrezepten extrem oft. So gerne wir unsere Saatenbrote auch essen, so freuen wir uns auch immer, wenn wir Sonntags bewusst etwas sündigen. Dann gibt es als Alternative zum Frühstück oft unsere süßen Milchbrötchen mit Schokolade oder klassische Sonntagsbrötchen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eine schöne Alternative, wenn man etwas Abwechslung möchte bei einem Saatenbrot. Habe beide Rezepte auf deiner Seite probiert und beide sind lecker (Favorit ist jedoch das andere Brot)
Vielen Dank Gundula.
Ich stimme dir komplett zu – meine Tendenz geht auch immer wieder zu dem anderen Rezept (ohne Backpulver). Viele Grüße Vanessa