Name: Dinkelbrot - leckeres Vollkornbrot selbst backen
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Ingredients: 600 g Dinkelmehl Vollkorn; 7 g Trockenhefe; 28 g Honig; 1,5 TL Salz; 350 ml Wasser ((warm)); 45 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) ((weich))

Dieses Dinkelbrot backe ich seit Jahren fast jede Woche, meist schon am Vorabend fürs Frühstück. Honig und flüssige Butter machen das Vollkornbrot bei mir richtig locker und saftig – ganz ohne trockene, harte Krume. Nach vielen Backdurchgängen zeige ich euch hier, wie es zuverlässig gelingt.

Angeschnittenes Dinkelbrot mit Frischkäse-Schnitte, Kresse und Kirschtomaten vor lila Tulpen

Das Vollkornbrot basiert auf gesunden, einfachen Zutaten sowie Hefe. Durch den Honig und die flüssige Butter bekommt das Brot die perfekte Konsistenz und den besonders leckeren Geschmack. Je nach Vorliebe kann man hier bei der Menge etwas variieren, ebenfalls bei der Salzmenge. So bekommt jeder das Dinkelbrot, welches er am liebsten isst.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Vollkornbrot

Zunächst Vollkornmehl, Hefe, Honig, Salz und warmes Wasser in eine Rührschüssel geben und für ca. 5 Minuten kneten. Rührschüssel nun mit einem sauberen Trockentuch bedecken und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Frisch gebackenes Dinkelbrot als ganzer Laib mit zwei Scheiben auf Schieferplatte

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen, bevor man sie nun zu dem Teig gibt und die leicht untermischt. Kastenform einfetten und den Dinkelbrot Teig nun einfüllen und erneut gehen lassen bis der Ofen vorgeheizt ist (10-30 Minuten je nach dem, wie sehr das Brot durch die Butter wieder zusammengefallen ist).

Brot auf Wunsch leicht mit Butter bepinseln und z.B. mit Sonnenblumenkörnern oder Kürbiskernen bestreuen. Nun in den Backofen eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen – alternativ das Kuchenblech mit ca. 250ml Wasser füllen.

Aufgeschnittenes Dinkelbrot mit lockerer Krume neben Rosmarin, Tomaten und Frischkäsebrot

Brot für ca. 25-30 Minuten bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze) backen – Vorsicht beim Öffnen des Backofens, da eine heiße Wasserdampfwolke jeweils entweicht. Durch das Wasser bleibt das Brot schön saftig.

Das fertige Dinkelbrot ca. 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Kastenform lösen und mit etwas Butter bepinseln bevor man es vollständig auskühlen lässt. Zum Schluss das Brot in Alufolie wickeln – so bleibt es möglichst lange frisch und lecker.

Dinkelbrot mit zwei abgeschnittenen Scheiben auf dunkler Schieferplatte vor violetten Tulpen

Unsere ersten nachgebackenen Brotversuche im Bereich Vollkornbrot haben uns nur noch mehr motiviert das perfekte Vollkornbrot-Rezept zu finden, um am Ende unser bestes Dinkelbrot zu backen.

Dinkelbrot – Vollkornbrot oder süßer Stuten

Wir wollten ein Vollkornbrot, das mit unserem süßen Stuten harmoniert und man sich beim Frühstück nur schwer entscheiden kann, welches Brot man essen möchte, wenn beide Sorten auf dem Tisch stehen.

Zum einen nutzen wir oftmals nun statt Weizenmehl bereits bei unseren Stutenbrot Rezepten auch gesünderes 630er Dinkelmehl und merken den Unterschied positiv in der Verträglichkeit, aber bei herbem Vollkornmehl für Dinkelbrot muss man dann doch etwas vorsichtiger sein um das perfekte Brotrezept hierbei zu finden.

Nahaufnahme der saftigen Krume vom angeschnittenen Dinkelbrot mit Brotscheiben davor

Gesundes Brot einfach selber backen

Manchmal sind wir verwundert wie schnell dieses Brot gebacken ist und mit wie einfach die Zutaten sind. Das dunkle Brot geht allerdings nicht extrem hoch und bleibt in der Form, in die man das Brot zum Schluss gebracht und geformt hat. Super lecker sind auch die Baguette-Versionen von diesem Dinkelbrot.

Wir haben inzwischen unsere perfekte Brotvariante gefunden und hatten schon oft bei unserem Frühstücksbesuch die Rückfrage nach dem leckeren Brot-Rezept. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet ohne viele Zutaten oder extremem Aufwand und daher am Vorabend immer schnell gemacht.

Wenn man möchte kann man dem Brotteig noch Körner und Samen beifügen, wie z.b. Sonnenblumenkörner, allerdings schmeckt uns das Vollkornbrot am besten wenn es ganz zart von innen ist. Das Brot duftet extrem lecker und schmeckt nach der perfekten Mischung, die gesund und schmackhaft ist.

Vollkornbrot Rezept – einfach, schnell, lecker

Knuspriges und bestes Vollkornbrot Rezept für ein dunkles Brot mit Roggenmehl und Dinkel Vollkorn Mehl. Einfach, schnell und lecker saftig zu einer krossen Kruste ist mein Rezept für dunkles Vollkorn Brot. Das Vollkornbrot Rezept eignet sich auch als dunkles Baguette und wird bei uns auch oft als Walnussbrot bezeichnet, wenn wir das dunkles Brot mit Walnüssen backen.

Probiert auch unser Vollkornbrot Rezept…

Vollkornbrot Rezept - dunkles Brot einfach selber backen - einfach, schnell, lecker - dunkles Brot backen - Vollkornbrot mit Walnüssen - gesundes und lockeres Brot zum Frühstück oder als Dinner-Brot zum Salat

Uns schmeckt das Vollkornbrot aus Dinkelvollkorn am besten mit Akazienhonig oder Waldhonig im Brotteig, da beide Sorten sehr flüssig sind und sich extrem gut mit dem Brot vermischen lassen.

Das Brot passt optimal zu süßem Belag wie unserer selbst gemachten Erdbeermarmelade oder Schokoaufstrich, aber noch besser schmeckt uns das Brot zu Aufschnitt wie Käse und Salami.

Wir sind gespannt auf eure liebste Brotaufschnitt-Variante auf unserem leckeren Vollkornbrot…

🥖

Lust auf mehr? In unserem großen Ratgeber Gesunde Brote & Saatenbrote selber backen findest du alle Brot-Rezepte auf einen Blick – plus einfach erklärt, was ein Brot besonders nahrhaft macht.