Käsekuchen Rezept einfach – Schmandkuchen
Leckeres Käsekuchen Rezept für einen leichten Käsekuchen, der schnell gelingt und locker cremig in der Konsistenz ist. Ein Käse-Sahne-Kuchen mit Schmand als Füllung und wahlweise Früchten auf Mürbeteig-Boden.
Diesen Käsekuchen mit Schmand backe ich seit vielen Jahren für unsere Kaffeegäste – er wurde schon unzählige Male getestet und verfeinert. Die cremige Füllung zergeht auf der Zunge und schmeckt mir mit Aprikosen oder Pfirsichen am allerbesten. Hier zeige ich euch, wie er zuverlässig gelingt.
Käsekuchen – leckerer Käse-Sahne-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Teigschaber
- 1 Springform rund
- 1 Teigrolle
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Weizenmehl 550
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 1 Ei
- 0,5 TL Salz
Belag – Füllung
- 1 kg Schmand
- 140 g Zucker
- 2 Ei
- 40 g Speisestärke
- 60 g Vanillezucker
- 1 Zitrone Bio (Abrieb und Saft)
- 225 g Aprikosen
Anleitungen
- Zuerst Zucker, Salz und Butter schaumig rühren in der Küchenmaschine.100 g Zucker0,5 TL Salz200 g Butter
- Ei hinzufügen und löffelweise Mehl hinzugeben und mixen lassen. Danach den Teig für eine Stunde kalt stellen. 60 Minuten Timer hier starten1 Ei300 g Weizenmehl 550
- Teig nach der Stunde mit Mehl ausrollen und den Boden sowie die Ränder einer hohen Springform auslegen.
- Nun den Schmand mit Zucker, Eiern, Speisestärke, Vanillezucker und Zitronenabrieb sowie Zitronensaft vermengen und auf den Mürbeteig in die Springform geben.1 kg Schmand140 g Zucker2 Ei40 g Speisestärke60 g Vanillezucker1 Zitrone
- Abgetropfte Aprikosen zuletzt auf die Schmandmasse geben und leicht eindrücken.225 g Aprikosen
- Kuchen für 35-40 Minuten bei
200 °C backen. Danach auskühlen lassen, bevor man die Springform entfernen kann und den Kuchen dann im Kühlschrank aufbewahren. 35 Minuten Timer hier starten
Nährwerte
Anleitung zur Zubereitung des Käsekuchen
Zunächst wird der Mürbeteig zubereitet, indem man Zucker, Salz und Butter schaumig rührt. Nun ein Ei und löffelweise Mehl hinzugeben, bis man eine feste Masse hat, die man dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellt.
Den kühlen Teig nach der Wartezeit mit Mehl ausrollen und den Boden und Rand einer Springform damit bedecken. Nun die Schmandmasse mit den Zutaten des Belages vermengen und auf den Mürbeteig geben. Zuletzt die Aprikosen leicht in die Masse drücken.
Den Kuchen nun für 35-40 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) backen. Kuchen danach auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Käse-Sahne-Kuchen oder Schmandkuchen
Die typische Mischung aus leckerem Mürbeteig und lockerer Käse-Sahne Masse ergeben das perfekte Ergebnis auf jedem Kaffeetisch. Das Kuchenrezept ist für Profis, aber auch für Anfänger geeignet. Unsere Käse-Sahne Torte kann auch Schmandkuchen genannt werden, wenn man manchen Vorurteilen aus dem Weg gehen möchte und schmeckt uns am besten im Sommer mit Aprikosen oder Pfirsichstücken, wie in unserem leichten und schnellen Sahne-Biskuit-Kuchen.
Da der Käsekuchen schnell gebacken ist und der Schmandkuchen dann nur noch kühl gestellt werden muss, geht er schnell. Das Kühlen ist wichtig, damit der Kuchen schnittfest wird und nicht auf dem Teller zerläuft. Wer nicht abwarten kann, muss dann leider damit leben, dass die Füllung dann eher Puddingartig ist, aber geschmacklich ist es einfach schon super lecker. Ich würde an eurer Stelle trotzdem noch ein wenig warten und den Kuchen dann perfekt schnittfest genießen.
Alternativer Sahnekuchen zur Kaffee und Kuchen Zeit
Wer lieber eine etwas leichtere Variante zum Schmandkuchen sucht, für den sollte ein typischer Sahnekuchen eine gute Alternative sein. Auch hier kann man Aprikosen oder Pfirsich als fruchtige Beilage nehmen. Für uns schmeckt der Sahne-Biskuit allerdings am besten mit Erdbeeren. Man kann ihn als Torte in mehreren Schichten anbieten, aber auch als Blechkuchen.
Inzwischen machen wir eine dünne Schicht Sahne noch unter die Erdbeeren, damit es noch mehr Haftung zwischen Boden und Belag gibt. Wir versuchen immer weiter an unseren Rezepten zu optimieren und geben euch natürlich auch weiter, wenn es neue Ideen zu unserem Mürbeteigkuchen gibt.
Beim Mürbeteig hat man den Vorteil, das man den festeren Teig direkt als stabilen Rand für eine weiche cremige Füllung hat. Bei einer Biskuit Version hat man eher einen schwammartigen weichen Boden, der gut in Torten passt. Uns schmecken beide Varianten sehr gut, allerdings haben wir beim Schmandkuchen schneller ein schlechtes Gewissen, wenn wir zwei Stücke nehmen, was beim Erdbeer-Sahnekuchen nicht der Fall ist. Probiert es gerne selber aus.
Das Rezept für unseren soften und cremigen Käsekuchen mussten wir schon vielen Kaffeegästen verraten und möchten es nun gerne auch hier veröffentlichen, da es zu schade wäre, es nur für uns zu behalten. Vielleicht möchtet ihr nun auch ein weiteres unserer Familienrezepte, den leckeren süßen Stuten ausprobieren?
Viel Spaß beim Nachbacken und Verspeisen…