Diesen Pflaumen Streuselkuchen mit Hefeteig backe ich seit Jahren jeden Spätsommer, sobald die Zwetschgen reif sind. Das Rezept habe ich so oft getestet, dass der fluffige Boden inzwischen zuverlässig gelingt. Hier zeige ich euch, wie ich ihn Schritt für Schritt zubereite.

Frisch gebackener Pflaumen Streuselkuchen vom Blech, in Stücke geschnitten, von oben fotografiert

Anleitung zum leckeren Pflaumen Streuselkuchen Rezept

Eier, lauwarme Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und weiche Margarine in eine Rührschüssel geben. Mehl und zuletzt Hefe hinzufügen und alles erst vorsichtig, dann schnell mit einem Knethaken mixen. Teig anschließend eine Stunde lang gehen lassen (warmer Ort – ohne Luftzug).

In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Gerne kann man die Pflaumen auch vierteln. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier und Backrahmen ausgelegtem Backblech mit etwas Mehl verteilen und die halben Pflaumen je nach belieben leicht in den Teig drücken.

Hefeteig auf dem Backblech dicht mit halbierten Zwetschgen für den Pflaumen Streuselkuchen belegt

Für die Streusel nun Mehl, Zucker, Vanillezucker und weiche Margarine mixen, bis sich kleine Kügelchen gebildet haben – bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. Streusel nun auf dem Kuchen verteilen.

Angeschnittener Pflaumen Streuselkuchen in Nahaufnahme mit fluffigem Hefeboden und goldenen Butterstreuseln

Den Pflaumen Streuselkuchen für ca. 35 Minuten in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben. Kuchen nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen. Danach kann der Kuchen gerne im Kühlschrank in kleinen Stücken aufbewahrt werden oder mit Alu-Folie eingefroren werden.

Nach unserem Pflaumenkuchen mit Mürbeteig, der besonders frisch und sommerlich schmeckt, möchten wir euch heute eine softe und weiche Pflaumenkuchen Variante als Pflaumen Streuselkuchen zeigen. Unser Lieblingskuchen mit süßen Butterstreuseln und einem weichen fluffigen Hefeboden ergeben für uns den leckersten Zwetschgenkuchen.

Ungebackener Pflaumen Streuselkuchen auf dem Blech, die Zwetschgen komplett mit Streuseln bedeckt

Der saftige Pflaumen Streuselkuchen ist ein traditioneller Pflaumenkuchen, den man bei uns seit Generationen gerne isst. Er bleibt ein Favorit beim Nachmittagskaffee und schmeckt immer wieder lecker fruchtig und nie zu süß oder zu bitter.

Pflaumenkuchen Rezept – einfach, schnell und lecker

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Pflaumen Streuselkuchen und gesundes Mehl

Für eine bessere Verträglichkeit und ein höheres Sättigungsgefühl backen wir unser klassisches Streuselkuchen-Rezept nicht mehr mit Weizenmehl 405 sondern mit Dinkelmehl 630, was vergleichbare Eigenschaften und einen vergleichbaren leckeren Geschmack hat. Das Rezept funktioniert ganz unabhängig von der gewünschten und vorhandenen Mehlsorte.

Wir nutzen bei Streuselkuchen immer gerne einen Backrahmen, da man damit das ganze Backblech beim Blechkuchen optimal nutzen kann, ohne dass Streusel über den Rand fallen können. Ebenfalls verhindert man so, dass der Pflaumensaft sich extrem ausbreiten kann. Allerdings schmeckt uns Pflaumenkuchen mit und ohne Streusel.

Hefeteig muss auch bei diesem Kuchen immer erst etwas gehen, bevor der Boden mit Zwetschgen belegt werden kann. Die Streusel kommen ganz zum Schluss auf den Kuchen und geben dem Kuchen die perfekte Süße. Da Pflaumenkuchen manchmal etwas säuerlich werden kann streuen manche auch noch etwas Vanillezucker auf die Zwetschgen. Uns schmeckt der Kuchen durch die süßen Streusel auch ohne extra Zucker.

Je länger man Zeit hat den Pflaumenkuchen mit Streusel ruhen zu lassen, desto weicher und fluffiger wird der fertige Kuchen. Man kann den Teig bzw. Boden gerne am Vorabend schon mixen und über Nacht dann gehen lassen. Allerdings kann es sein, dass man den Hefeteig dann mehr riechen wird. Bitte öffnet erst wieder eure Fenster, wenn der Kuchen im Backofen ist, da Zugluft den Hefeteig zerstören kann.

Viel Spass beim Backen dieses leckeren Blechkuchens mit Trockenhefe. Insbesondere bei Zwetschgen Streuselkuchen schmeckt es uns auch sehr gut, wenn man den Streuseln ca. 2 Teelöffel Zimt mit beifügt. Allerdings schmeckt der Kuchen auch ohne Zimt richtig lecker und die Streusel verfärben sich dann nicht bräunlich, wie auf meinen Bildern.

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