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KUCHEN
Biskuit Sahnekuchen ohne Mehl – glutenfrei
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Leckerer, fruchtiger und einfacher Sahnekuchen ohne Mehl als leichter Kuchen mit Vanillepudding. Biskuitkuchen mit Maracuja und Pfirsich, der glutenfrei als leckerer Sommerkuchen schmeckt. Kuchen ohne Gluten als Sahnekuchen und Sahnetorte mit Obst.
Zuletzt aktualisiert am 19. September 2026🇺🇸 English recipe available at: the English version
von Vanessa Pur · aktualisiert am 19. September 2026
Diesen Sahnekuchen ohne Mehl backe ich im Sommer immer wieder – der Biskuitboden gelingt ganz ohne Mehl, nur mit Vanillepuddingpulver. Die fruchtige Kombination aus Pfirsich und Maracuja auf lockerer Sahne schmeckt herrlich frisch. Nach vielen Versuchen ist das mein liebstes glutenfreies Kuchenrezept, das ich hier gerne mit euch teile.
Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept
Eier und Zucker schaumig rühren, danach langsam das Öl beifügen.
Backpulver und Vanillepulver (zum Kochen) als Pulver löffelweise beifügen. Pulverreste vom Rand lösen und für eine Minute aufschlagen.
Teig gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten eckigen Springform verteilen und bei 180 °C für 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und das Backpapier entfernen.
Pfirsich-Maracuja-Sahne Belag
Pfirsiche ablaufen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und 1/5 der Sahne direkt auf dem Kuchenboden verteilen.
Nun die Pfirsichstücke auf der Sahne verteilen und anschließend mit der restlichen Sahne bestreichen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
Kalten Maracuja Saft mit Vanillesoßen Pulver (ohne Kochen) für 2 Minuten miteinander verrühren.
Maracuja Masse auf der Sahne verstreichen und danach am besten für zwei Stunden kühl stellen. Dann ist die Sahne noch schöner durch gekühlt.
Tipp Gerne könnt ihr statt Maracuja Saft auch Orangen Saft nutzen. Beim Belag kann man statt Pfirsich auch frische Erdbeeren nehmen. Viel Spaß bei eurer eigenen Kreation.
Nährwerte pro Portion
251kcal
19 gFett
21 gKohlenh.
2 gEiweiß
18 gZucker
Mehr Rezepte aufwww.einfacherezepte.tv
/sahnekuchen-ohne-mehl-kuchen-glutenfrei/
Auch auf unserem Backblog werden wir immer häufiger nach Rezepten ohne Gluten gefragt und daher stellen wir euch gerne viele weitere gluten-freien Rezepte in Zukunft vor. Da immer mehr Menschen gerne weniger Gluten essen möchten, haben wir bewusst selbst einige neue glutenfreie Varianten ausprobiert.
Kuchenboden für den Sahnekuchen ohne Mehl backen
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorwärmen. Eier und Zucker schaumig rühren, danach langsam das Öl beifügen.
Backpulver und Vanillepulver (zum Kochen) als Pulver löffelweise beifügen. Pulverreste vom Rand lösen und für eine Minute aufschlagen.
Teig gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten eckigen Springform (circa 40x30cm) verteilen und bei 180°C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und das Backpapier entfernen.
Maracuja-Pfirsich-Belag zubereiten
Pfirsiche ablaufen lassen und in kleine Stücke schneiden. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und 1/5 der Sahne direkt auf dem Kuchenboden verteilen.
Nun die Pfirsichstücke auf der Sahne verteilen und anschließend mit der restlichen Sahne bestreichen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
Kalten Maracuja Saft mit Vanillesoßen Pulver (ohne Kochen) für zwei Minuten miteinander verrühren.
Maracuja Masse auf der Sahne verstreichen und danach am besten für zwei Stunden kühl stellen. Dann ist die Sahne noch besser und schöner durch gekühlt, sowie die Maracuja-Creme relativ fest.
Frischer Sahnekuchen ohne Mehl mit Vanillepudding-Pulver, Pfirsich und Maracuja…
Beim Obstbelag kann man statt Pfirsichstücken ebenfalls frische Erdbeeren nehmen. Auch andere Geschmacksrichtungen beim Saft könnt ihr gerne ausprobieren. Uns schmeckt die Variante mit Orangensaft ebenfalls sehr gut als Alternative zum Maracuja Saft. Als klassischer Sahnekuchen mit Biskuitboden ohne Mehl wirkt dieser Kuchen ohne die Fruchtmischung auf der Sahne.
Sahnekuchen ohne Mehl – glutenfreie Torte und Blechkuchen
Anders als ein klassischer Biskuitkuchen kommt dieser Sahnekuchen ohne Mehl aus. Heute wollen viele zur besseren Verträglichkeit komplett auf Produkte aus Mehl verzichten und bevorzugen daher glutenfreie Rezepte. Unser Sahnekuchen wird ohne Mehl und ohne Gluten gebacken. Als Mehlersatz nimmt man bei unserem Kuchenrezept Vanillepudding Pulver. Man kocht den Pudding allerdings nicht, wie es in der Anleitung des Puddings steht, sondern verwendet für den Kuchen nur das pure Pulver.
Geschmacklich wirkt der Biskuit durch das Puddingpulver sogar etwas luftiger, saftiger und erfrischender, als klassischer Biskuit mit Mehl. Wer lieber traditionelle Biskuit Sahnekuchen mag, dem können wir unsere weiteren Sahnekuchen Rezepte empfehlen. Ganz klassisch als Pfirsich-Sahne-Blechkuchen oder sogar als Pfirsich-Sahne-Torte für große Feiern.
Diesen fruchtig frischen Kuchen backen wir gerne auch mit halber Menge in einer kleineren Springform. Uns schmeckt die Kombination mit Pfirsich und Maracuja am besten, da es so richtig sommerlich schmeckt. Im Hochsommer, sollte man allerdings darauf achten, dass der Kuchen immer kühl steht. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für gut drei Tage und verändert dabei nicht die Konsistenz.
Unser Pfirsich Maracuja Kuchen ohne Mehl schmeckt extrem erfrischend und wird daher neben unseren verschiedenen Lieblingsrezepten immer wieder gerne gebacken. Das Maracuja-Topping schmeckt auch als Belag auf anderen Sahnekuchen und sogar auf Eiscreme.
💡Tipps für beste Ergebnisse
Vanillepuddingpulver statt Mehl. Das Pulver bindet den Boden ganz ohne Mehl — daher ist der Kuchen glutenfrei.
Sahne in Schichten aufbauen. Erst ein Fünftel der Sahne auf den Boden, dann Obst, dann der Rest — so bleibt jede Schicht sauber sichtbar.
Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Erst dann zieht die Maracuja-Vanillesoße richtig durch und der Kuchen lässt sich sauber schneiden.
Sahnesteif nicht weglassen. Es hält die 800 g Sahne auch nach dem Kühlen stabil und standfest.
🍴Variationen & Alternativen
Mit Orangensaft Statt Maracujasaft einfach Orangensaft für die Fruchtschicht verwenden.
Mit Erdbeeren Frische Erdbeeren statt Pfirsiche für eine sommerliche Variante.
Kleinere Portion Rezept mit halber Menge in einer kleineren Springform backen.
Glutenfrei Da kein Mehl verwendet wird, ist der Kuchen ohnehin glutenfrei — nur auf glutenfreies Puddingpulver achten.
🔧Fehlerbehebung
Boden fällt zusammen? Backpulver und Puddingpulver zu grob eingerührt — löffelweise unterheben und gut verrühren.
Sahne wird nicht fest? Sahnesteif vergessen oder die Sahne nicht kalt genug geschlagen.
Kuchen zu flüssig beim Anschneiden? Zu kurz gekühlt — mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Pfirsiche zu nass? Vor dem Verteilen gut abtropfen lassen, sonst wird die Sahne wässrig.
❓Häufige Fragen
Ist der Kuchen glutenfrei?
Ja, statt Mehl wird Vanillepuddingpulver für den Boden verwendet.
Wie lange muss der Kuchen backen?
20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze.
Kann ich Maracujasaft ersetzen?
Ja, Orangensaft funktioniert genauso gut als Alternative.
Kann ich Pfirsiche durch andere Früchte ersetzen?
Ja, frische Erdbeeren sind eine leckere Alternative.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Im Kühlschrank etwa drei Tage.
Wie lange muss der Kuchen kühlen, bevor ich ihn anschneide?
Mindestens zwei Stunden, damit die Fruchtschicht durchziehen kann.
