Pflaumen Streuselkuchen – Zwetschgenkuchen als Hefekuchen

von Vanessa Pur · aktualisiert am 15. Juli 2026

Diesen Pflaumen Streuselkuchen mit Hefeteig backe ich seit Jahren jeden Spätsommer, sobald die Zwetschgen reif sind. Das Rezept habe ich so oft getestet, dass der fluffige Boden inzwischen zuverlässig gelingt. Hier zeige ich euch, wie ich ihn Schritt für Schritt zubereite.

Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept

Kuchen, Muffins, Brownies & Co · von Vanessa Pur

Pflaumen Streuselkuchen – Zwetschgenkuchen als Hefekuchen

★★★★★ 4,7 · 38 Bewertungen

Bewerten: ★★★★★ Zum Bewerten anmelden

♡ Merken ⎙ Drucken

20 MinVorbereitung

35 MinBackzeit

1 StdBacken/Kochen

30Stücke

237kcal / Portion

–Stücke  30+

metrischUS / cups

▶ Koch-Modus

Zubehör

KüchenmaschineTeigschaberBackrahmenBackblechSpringform eckig

Zutaten

• Hauptteig
• 500 g Dinkelmehl 630 (alternativ Weizenmehl)
• 7 g Trockenhefe
• 100 g Zucker
• 125 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) weich
• 250 ml Vollmilch 3,5% lauwarm
• 3 Ei
• 8 g Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Belag
• 1 kg Zwetschgen
• Streusel
• 300 g Dinkelmehl 630 (alternativ Weizenmehl)
• 150 g Zucker
• 200 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) weich (nicht direkt aus dem Kühlschrank)
• 16 g Vanillezucker

Zubereitung

1. Eier, lauwarme Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und weiche Margarine in eine Rührschüssel geben.
2. Mehl und zuletzt Hefe hinzufügen und alles erst vorsichtig, dann schnell mit einem Knethaken mixen.
3. Teig anschließend eine Stunde lang gehen lassen (warmer Ort – ohne Luftzug).
4. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Gerne kann man die Pflaumen auch vierteln.
5. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier und Backrahmen ausgelegtem Backblech mit etwas Mehl verteilen und die halben Pflaumen je nach belieben leicht in den Teig drücken.
6. Für die Streusel nun Mehl, Zucker, Vanillezucker und weiche Margarine mixen, bis sich kleine Kügelchen gebildet haben – bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben.
7. Streusel nun auf dem Kuchen verteilen.
8. Den Streuselpflaumenkuchen für ca. 35 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.Timer starten · 35 Min
9. Kuchen nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen. Danach kann der Kuchen gerne im Kühlschrank in kleinen Stücken aufbewahrt werden oder mit Alu-Folie eingefroren werden.

Tipp Viel Spass beim Backen unseres Rezeptes für einen leckeren Blechkuchen und Pflaumen Streuselkuchen mit Trockenhefe. Insbesondere zu Zwetschgen schmeckt es auch sehr gut, wenn man den Streuseln etwas Zimt mit beifügt…

Nährwerte pro Portion

237kcal

10 gFett

32 gKohlenh.

4 gEiweiß

12 gZucker

Mehr Rezepte auf www.einfacherezepte.tv /pflaumen-streuselkuchen-zwetschgenkuchen/

Anleitung zum leckeren Pflaumen Streuselkuchen Rezept

Eier, lauwarme Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und weiche Margarine in eine Rührschüssel geben. Mehl und zuletzt Hefe hinzufügen und alles erst vorsichtig, dann schnell mit einem Knethaken mixen. Teig anschließend eine Stunde lang gehen lassen (warmer Ort – ohne Luftzug).

In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Gerne kann man die Pflaumen auch vierteln. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier und Backrahmen ausgelegtem Backblech mit etwas Mehl verteilen und die halben Pflaumen je nach belieben leicht in den Teig drücken.

Für die Streusel nun Mehl, Zucker, Vanillezucker und weiche Margarine mixen, bis sich kleine Kügelchen gebildet haben – bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. Streusel nun auf dem Kuchen verteilen.

Den Pflaumen Streuselkuchen für ca. 35 Minuten in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben. Kuchen nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen. Danach kann der Kuchen gerne im Kühlschrank in kleinen Stücken aufbewahrt werden oder mit Alu-Folie eingefroren werden.

Nach unserem Pflaumenkuchen mit Mürbeteig, der besonders frisch und sommerlich schmeckt, möchten wir euch heute eine softe und weiche Pflaumenkuchen Variante als Pflaumen Streuselkuchen zeigen. Unser Lieblingskuchen mit süßen Butterstreuseln und einem weichen fluffigen Hefeboden ergeben für uns den leckersten Zwetschgenkuchen.

Der saftige Pflaumen Streuselkuchen ist ein traditioneller Pflaumenkuchen, den man bei uns seit Generationen gerne isst. Er bleibt ein Favorit beim Nachmittagskaffee und schmeckt immer wieder lecker fruchtig und nie zu süß oder zu bitter.

Pflaumenkuchen Rezept – Traditioneller MürbeteigTraditionelles, klassisches und leckeres Pflaumenkuchen Rezept und Grundrezept für Mürbeteig für verschiedene Obstkuchen und Obstsorten. Einfacher,…Probiert auch unseren Mürbeteig Pflaumenkuchen →

Pflaumen Streuselkuchen und gesundes Mehl

Für eine bessere Verträglichkeit und ein höheres Sättigungsgefühl backen wir unser klassisches Streuselkuchen-Rezept nicht mehr mit Weizenmehl 405 sondern mit Dinkelmehl 630, was vergleichbare Eigenschaften und einen vergleichbaren leckeren Geschmack hat. Das Rezept funktioniert ganz unabhängig von der gewünschten und vorhandenen Mehlsorte.

Wir nutzen bei Streuselkuchen immer gerne einen Backrahmen, da man damit das ganze Backblech beim Blechkuchen optimal nutzen kann, ohne dass Streusel über den Rand fallen können. Ebenfalls verhindert man so, dass der Pflaumensaft sich extrem ausbreiten kann. Allerdings schmeckt uns Pflaumenkuchen mit und ohne Streusel.

Hefeteig muss auch bei diesem Kuchen immer erst etwas gehen, bevor der Boden mit Zwetschgen belegt werden kann. Die Streusel kommen ganz zum Schluss auf den Kuchen und geben dem Kuchen die perfekte Süße. Da Pflaumenkuchen manchmal etwas säuerlich werden kann streuen manche auch noch etwas Vanillezucker auf die Zwetschgen. Uns schmeckt der Kuchen durch die süßen Streusel auch ohne extra Zucker.

Je länger man Zeit hat den Pflaumenkuchen mit Streusel ruhen zu lassen, desto weicher und fluffiger wird der fertige Kuchen. Man kann den Teig bzw. Boden gerne am Vorabend schon mixen und über Nacht dann gehen lassen. Allerdings kann es sein, dass man den Hefeteig dann mehr riechen wird. Bitte öffnet erst wieder eure Fenster, wenn der Kuchen im Backofen ist, da Zugluft den Hefeteig zerstören kann.

Viel Spass beim Backen dieses leckeren Blechkuchens mit Trockenhefe. Insbesondere bei Zwetschgen Streuselkuchen schmeckt es uns auch sehr gut, wenn man den Streuseln ca. 2 Teelöffel Zimt mit beifügt. Allerdings schmeckt der Kuchen auch ohne Zimt richtig lecker und die Streusel verfärben sich dann nicht bräunlich, wie auf meinen Bildern.

Das könnte dir auch schmecken

Pflaumenkuchen Rezept mit Streusel als BlechkuchenApfelkuchen mit Streusel Rezept – ohne HefeApfel Streuselkuchen Rezept – Hefekuchen einfachSchokoladen Brownies Rezept – Lebkuchen Brownies