Mit Cornflakes bin ich aufgewachsen – inzwischen liebe ich sie am meisten in diesen Keksen mit Schokolade und Nüssen. Ich backe sie so oft, dass sie neben meinen Chocolate-Chip-Cookies längst eine eigene Keksdose bekommen haben. Hier zeige ich euch, wie die knusprigen Kekse mit softem Kern gelingen.
Cornflakes-Kekse mit Schokolade – lecker, knusprig und schnell
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
Zutaten
- 100 g Cornflakes
- 50 g zerkleinerte Nüsse Walnuss, Mandel oder Haselnuss – geraspelt
- 75 g dunkle Schokolade Tropfen oder geraspelt
- 100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) (weich/flüssig)
- 50 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g Weizenmehl 550
- 8 g Backpulver
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Backofen auf
180 °C vorheizen. - Zunächst Cornflakes, Nüsse und Schokolade vorbereiten und jeweils zerkleinern. Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und leicht kleiner drücken.100 g Cornflakes50 g zerkleinerte Nüsse75 g dunkle Schokolade
- Flüssige Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen)50 g Zucker8 g Vanillezucker½ TL Salz
- Das Ei hinzugeben und verrühren bis man es nicht mehr erkennt.1 Ei
- Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise der Masse hinzugeben, während der Mixer langsam läuft.100 g Weizenmehl 5508 g Backpulver
- Abschließend die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladen-Stücke unter den Teig heben.100 g Cornflakes50 g zerkleinerte Nüsse75 g dunkle Schokolade
- Nun mit der Hand ca. Walnuss-große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen – ca. 4 Reihen mit 5 Kugeln sollten entstehen.
- Kekse nun für ca. 15 Minuten bei180 °C backen lassen. 15 Minuten Timer hier starten
- Kekse auskühlen lassen und bei bedarf mit noch etwas geschmolzener Schokolade überziehen.
Notizen
Nährwerte
Anleitung für Cornflakes-Kekse
Zunächst den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Cornflakes, Nüsse und Schokolade zerkleinern. Die Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und mit den Fingern klein drücken. Nüsse mit dem Messer zerstückeln und Schokolade ebenfalls mit einem Messer zerkleinern oder direkt Schokoladen-Drops kaufen.
Zunächst nun die flüssige Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Das Ei hinzugeben und verrühren bis man es nicht mehr erkennt. Nun Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise der Masse hinzugeben, während der Mixer langsam läuft.
Abschließend die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladen-Stücke unter den Teig heben. Mit der Hand (ich nutze gerne Handschuhe) ca. Walnuss-große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen – ca. 4 Reihen mit 5 Kugeln.
Kekse nun für ca. 15 Minuten bei 180° Grad (Ober-/Unterhitze) backen lassen. Kekse auskühlen lassen und bei bedarf mit noch etwas geschmolzener Schokolade überziehen.
Alternativ zu den klassischen Cornflakes könnt ihr auch Vollkorn-Flakes oder Special-K-Flakes nutzen. Die gezuckerten Frosties-Flakes sind auch nutzbar, allerdings kann man dann beim Rezept fast ganz auf den zusätzlichen Zucker verzichten, wenn man keine super-süßen Kekse haben möchte.
Cornflakes-Kekse schmecken mit verschiedenen klein geraspelten Nüssen. Ihr könnt von Walnüssen, Haselnüssen, Macadamia-Nüssen, Para-Nüssen, Erdnüssen oder auch Mandeln alles ausprobieren. Ich nutze am liebsten Haselnüsse oder Walnüsse.
Kekse mit Cornflakes, Schokolade und Nüssen
Ich bin früher bereits mit Cornflakes aufgewachsen und mag den Geschmack und Crunch noch heute. Allerdings bevorzuge ich inzwischen meine Cornflakes in leckeren Keksen, statt auf dem Frühstückstisch. Meine Cornflakes-Kekse haben genau den richtigen Knusper und bleiben trotzdem im Kern soft und fluffig.
Kekse passen bei mir einfach immer auf den Tisch. Ob als Beilage zum Kaffee oder als kleiner süßer Snack für etwas Energie zwischendurch. Neben meinen Chocolate-Chip-Cookies, also meinen Keksen mit dicken Schokoladenstücken haben nun meine Cornflakes-Cookies ihre eigene Keksdose bekommen. Ich finde Keksdosen einfach schön, wenn sie auf einem Tisch, Regal oder Tresen stehen und natürlich möchte ich dann auch immer ein paar Kekse drin haben.
Knusprige Kekse mit Cornflakes
Cornflakes bieten sich als kleines Add-On für viele Rezepte an. Früher waren mein Lieblingsrezept meine Schoko-Crossies, die nur aus Cornflakes, geschmolzener Schokolade und Mandelplättchen bestanden. Vielleicht zeige ich euch das einfache Rezept auch ganz bald hier auf dem Blog.
Inzwischen bevorzuge ich diese Kekse mit den knusprigen Flakes. Die Kekse schmecken nicht zu süß und haben die perfekte Konsistenz. Außen knusprig, innen soft und immer ein paar knusprige Stückchen im Mund.
Wer die Kekse komplett knusprig mag, der gibt den Keksen ca. 20 Minuten Backzeit. Ich bevorzuge den soften Kern, aber es schmeckt auch sehr gut, wenn alles knuspert.
Woraus bestehen Cornflakes?
Klassische Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. Die Zutaten werden gekocht, breitgewalzt und getrocknet, bevor sie knusprige Flakes werden.
Das Keksrezept gelingt immer und macht schon Spaß beim zubereiten. Noch mehr Spaß dann natürlich beim Vernaschen. Knusprig und lecker ist dieses einfache Rezept, das ganz schnell gebacken ist. Viel Spaß beim Ausprobieren und teilt mir mit, welche Nüsse eure Favoriten sind.
Diese Cornflakes-Kekse sind genial! Knusprig, süß und schnell gemacht – einfach top!
Vielen Dank für dein Lob, Alina
So leckere Kekse! Knusprig und einfach – perfekt für einen schnellen Snack!
Vielen Dank, Romy. Als Snack ist das Keksrezept wirklich perfekt.
Klasse Rezept! Diese Cornflakes-Kekse sind ein Traum – knusprig, süß und so schnell gemacht! Ich habe sie mit dunkler Schokolade überzogen, und sie waren in Minuten weg. Ideal für spontane Besuche oder einfach zwischendurch – die Kinder lieben sie, und ich auch!
Für Kinder kann man sie wirklich noch zusätzlich mit etwas Schokolade überziehen oder die Hälfte in ein Schokoladenbad eintauchen. Gute Idee, Lara.
Die Kekse sind spitze! Knusprig, lecker und in Nullkomma nichts fertig – super!
Vielen Dank Tabea, es sind wirklich schnell gemachte Kekse.
Einfach und lecker! Diese Cornflakes-Kekse sind kross und weich zugleich – kann man mehr Cornflakes nehmen?
Dankeschön Mia. Du kannst den Cornflakes-Anteil noch weiter hoch setzen, allerdings kann es sein, dass du dann noch etwas mehr Butter benötigst, wenn die Kekse zu bröselig werden. Lass es uns gerne wissen, wie dein Ergebnis geworden ist.
Super Rezept! Die Kekse sind knusprig und schnell – ein neuer Favorit bei mir!
Vielen Dank Finn!
Herrlich knusprig! Diese Kekse sind ein Hit – hält sich die Masse länger?
Danke Jasmin, du kannst die Masse gut im Kühlschrank herunter kühlen und auch vorbereiten für den nächsten Tag, allerdings würde ich sie nicht zu lange stehen lassen, da die Cornflakes recht schnell die knusprige Konsistenz dann verlieren können. Ebenfalls sind wir immer etwas vorsichtiger, wenn Eier mit im Teig sind.
Ein Traumrezept! Die Cornflakes-Kekse sind locker und lecker – perfekt für Kaffeepausen!
Da kann ich dir nur zustimmen, Livia.
Großartige Kekse! Knusprig, süß und kinderleicht gemacht – mein absolutes Highlight! Ich habe etwas Zimt hinzugefügt, und das gibt ihnen eine besondere Note. Sie sind schnell gebacken und bleiben knackig – meine Freunde haben nach dem Rezept gefragt! Wird jetzt öfter gemacht!
Vielen Dank für dein Feedback, Nina. Zimt klingt wirklich passend für diese Kekse – gute Idee.
Diese Cornflakes-Kekse sind unschlagbar! Weich, süß und fix gemacht – ein Genuss! Ich liebe, wie einfach das Rezept ist und wie gut es gelingt. Mit etwas Vanille ein Traum – meine Kollegen waren begeistert, als ich sie mitgebracht habe. Definitiv ein Keeper!
Vanille klingt sehr passend zum Rezept, Selina – danke für dein Feedback.