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Erdbeer-Joghurt Eis Rezept – schnelles Erdbeer-Eis
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Unser beliebtes Eis-Rezept mit Joghurt und wenig Zucker für ein erfrischendes Erdbeer-Joghurt-Eis. Ob mit frischen Erdbeeren oder aufgetauten Tiefkühl-Erdbeeren, dieses Erdbeer-Eis schmeckt einfach lecker. Cremiges Erdbeer-Joghurt-Eis Rezept für ein Frucht-Eis das super lecker zu Schokolade schmeckt.
Erdbeer-Eis ist für mich der Geschmack des Sommers, und diese Frozen-Yogurt-Variante mache ich seit Jahren immer wieder. Die Eismasse kommt ohne Aufkochen direkt in die Eismaschine – ich habe das Rezept so oft getestet, bis es cremig und fruchtig zugleich war. Perfekt, wenn spontan Eislust aufkommt.
Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept
Nachspeise · von Vanessa Pur
Erdbeer-Joghurt Eis Rezept – schnelles Erdbeer-Eis
400 gErdbeeren TK Erdbeeren auftauen und ohne Saft
Zubereitung
Zunächst Schlagsahne, Joghurt und Saft einer frisch gepressten Zitrone in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer gut verrühren.
Anschließend Zucker und Ahornsirup langsam hinzugeben und verrühren.
Wer das Eis etwas cremiger haben möchte, kann Traubenzuckerpulver (Dextrose) hinzugeben. Wer kein Traubenzuckerpulver daheim hat, kann den Schritt auch weglassen
Die Joghurt-Sahne-Masse kurz mit dem Stabmixer verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist und nun die Erdbeeren (ohne Saft bei TK Erdbeeren und ohne grüne Blatter bei frischen Erdbeeren) hinzugeben.
Die Erdbeer-Joghurt-Sahne-Masse nun circa 2-3 Minuten gut verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist und leichte Luftblasen durch den Stabmixer bereits vorhanden sind.
Anschließend diese Masse in die Eismaschine einfüllen und entsprechend der Anweisung der Eismaschine kühlen und verrühren lassen.
Je nach Eismaschine dauert die Kühlzeit und Produktionszeit des leckeren und einfachen Joghurt-Eises circa 10-20 Minuten.
Das fertige Eis in schöne Schalen geben und mit frischen Früchten, Soßen oder Smarties und Streuseln verzieren und genießen.
Tipp Tipp: Das Eis kann anschließend auch problemlos über mehrere Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werten. Bitte beachtet: Wenn ihr das Eis anschließend wieder verzehren möchtet, dauert es etwas länger, bis es wieder angetaut ist (im Vergleich zu Eis aus dem Supermarkt), schmeckt dafür aber umso besser.
Nährwerte pro Portion
200kcal
11 gFett
22 gKohlenh.
4 gEiweiß
18 gZucker
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Erdbeer-Eis als beliebtes Eis Rezept
Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Früchten. Somit ist es sicherlich kein Wunder, dass auch Erdbeer-Eis zu den Favoriten in der Eisdiele gehört. Erdbeer-Eis dient als Basis für viele Fruchtbecher und generell als Eiskugel im klassischen Eishörnchen.
Erdbeeren haben eine süße, saftige und leicht säuerliche Note bei einem natürlichen Geschmack. Erdbeeren lassen sich generell vielseitig kombinieren. Sie passen optimal zu anderen Früchten, Nüssen, Schokolade oder Sahne.
Je nach Herstellung und Vorlieben eignet sich ein Erdbeer-Eis für Sorbet, Milcheis und Joghurt-Eis. In allen Variationen zeigen Erdbeeren, wie vielseitig sie sind. Besonders süß wirken Erdbeeren in der Milcheis-Version, während sie im Sorbet natürlich wirken und im Joghurt-Eis dann harmonisch säuerlich-süß wirken.
Während traditionelles Erdbeereis rein aus pürierten Erdbeeren und Zucker besteht, fügt Erdbeer-Joghurt-Eis eine cremige Komponente hinzu: Joghurt. Eine leichte Säurenote, die für eine ausgewogene Geschmackskombination sorgt, indem sie die Süße der Erdbeeren ausgleicht und dem Eis eine erfrischende Note verleiht. Bei Milcheis wird der Eigen-Geschmack der Erdbeeren am meisten genommen und mit viel Milch und Sahne vermischt.
Auffällig ist bei Erdbeer-Eis allerdings, das die Farbtöne immer wieder schwanken. Mal sieht das Eis dunkel rosa aus und mal eher blass rosa pastel. Was macht man falsch? Woran liegt es?
Erdbeeren sind von Natur aus unterschiedlich in der Farbe. Dies fällt oftmals gar nicht auf, wenn man nicht direkt ein Erdbeer-Eis aus den Erdbeeren macht. Selbst bei Tiefkühl-Erdbeeren hat man farbliche und aromatische Unterschiede. Je nach Ernte kann es komplett variieren, auch wenn die Beutel jeweils identisch aussehen.
Manche Erdbeersorten neigen dazu, intensiv rote Früchte zu produzieren, während andere eher hellere oder sogar leicht grünliche Farbtöne aufweisen können. Die Farbe der verwendeten Erdbeeren beeinflusst daher auch die Farbe des daraus hergestellten Eises.
Die Reife der Erdbeeren kann ebenfalls die Farbe des Eis beeinflussen. Reifere Erdbeeren haben tendenziell eine intensivere rote Farbe und können dem Eis eine kräftigere Farbe verleihen, während weniger reife oder grünere Erdbeeren dazu neigen, ein blasseres Rosa zu erzeugen.
Auch das Pürieren der Erdbeeren kann zu einer intensiveren Farbe führen, während das Zerkleinern oder Zerdrücken der Früchte zu einer eher fleckigen oder pastellfarbenen Erscheinung führen kann.
Natürlich erzeugen auch die weiteren Zutaten im Erdbeer-Eis eine unterschiedliche Farbe, je nach Milch, Sahne, Joghurt und manchmal sogar Lebensmittelfarbe. Auch bei unserem Erdbeer-Joghurt Eis Rezept fällt der Farbton immer etwas anders aus.
Frische Erdbeeren oder TK-Erdbeeren?
Eine Frage, die oft auftaucht, wenn es um die Zubereitung von diesem Eis geht, ist die Wahl zwischen frischen Erdbeeren und aufgetauten TK (Tiefkühl-) Erdbeeren. Beide Optionen haben ihre Vor- und Nachteile.
Frische Erdbeeren bieten das volle Aroma und die Frische der Frucht. Sie sind ideal, wenn sie in der Saison sind und lokal verfügbar sind. Ihre Textur ist fest und saftig, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis führt.
Aufgetaute TK Erdbeeren sind die bequeme und oft preisgünstigere Alternative. Sie sind das ganze Jahr über verfügbar und behalten einen Großteil ihres Aromas und ihrer Nährstoffe bei, da sie in der Regel direkt nach der Ernte tiefgefroren werden. Sie eignen sich gut für die Zubereitung von Eis, da sie bereits weich sind und leicht zu pürieren.
Letztendlich hängt die Wahl zwischen frischen und aufgetauten TK Erdbeeren von persönlichen Vorlieben, Verfügbarkeit und Zeit ab. Während man TK Erdbeeren nach dem auftauen sofort verwenden kann, muss man frische Erdbeeren noch von den grünen Blättern entfernen und säubern.
Fest steht, frische Erdbeeren tragen auch zur Frische und Qualität des Eises bei und verstärkt den Genuss. Allerdings sind TK Erdbeeren die bequemere Variante für das ganze Jahr.
Insgesamt kombiniert unser Erdbeer-Joghurt Eis Rezept den unwiderstehlichen Geschmack von Erdbeeren mit der erfrischenden Kühle und Cremigkeit von Eis, was es zu einem zeitlosen Favoriten für Menschen jeden Alters macht.
Viele Menschen haben nostalgische Erinnerungen an das Genießen von Erdbeer-Eis an warmen Sommertagen oder bei besonderen Anlässen, was dazu beiträgt, dass es ein beliebter Klassiker bleibt. Man kann mit einem Erdbeer-Eis kaum etwas falsch machen.
💡Tipps für beste Ergebnisse
TK-Erdbeeren ohne Saft verwenden. Überschüssige Flüssigkeit macht die Eismasse sonst zu wässrig.
Zitronensaft nicht weglassen. Er rundet die Süße der Erdbeeren ab und hält die Farbe frisch.
Traubenzucker für mehr Cremigkeit nutzen. Die kleine Menge macht spürbar den Unterschied zu kristallinem Eis.
Frische Erdbeeren gut putzen. Grüne Blätter vollständig entfernen, sonst gibt es bittere Stückchen im Eis.
🍴Variationen & Alternativen
Mit frischen statt TK-Erdbeeren Im Sommer schmeckt das Eis mit reifen frischen Früchten besonders intensiv.
Weniger süß Zucker und Ahornsirup leicht reduzieren, wenn die Erdbeeren schon sehr süß sind.
Andere Beeren Himbeeren oder Heidelbeeren statt Erdbeeren für eine Variante.
Leichtere Basis Joghurt mit niedrigerem Fettgehalt für eine leichtere Variante verwenden.
🔧Fehlerbehebung
Eis zu wässrig? TK-Erdbeeren wurden mit Saft verwendet — vor dem Pürieren gut abtropfen lassen.
Masse trennt sich beim Mixen? Sahne und Joghurt zuerst gut miteinander verrühren, bevor die Erdbeeren dazukommen.
Eis zu hart aus dem Gefrierfach? Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen, wie bei hausgemachtem Eis üblich.
Zu wenig Fruchtgeschmack? Mehr Erdbeeren oder etwas reifere Früchte für die nächste Runde verwenden.
❓Häufige Fragen
Brauche ich für dieses Erdbeer-Joghurt Eis eine Eismaschine?
Ja, die Masse wird während des Gefrierens in der Eismaschine cremig gerührt, das dauert etwa 10–20 Minuten.
Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, aufgetaut und ohne den überschüssigen Saft funktionieren sie genauso gut wie frische.
Wofür ist der Traubenzucker gut?
Er macht das Eis optional noch cremiger, ist aber kein Muss.
Wie lange hält sich das Eis im Gefrierschrank?
Es lässt sich problemlos mehrere Tage aufbewahren.
Warum Zitronensaft im Eis?
Er rundet die Süße ab und hebt den Erdbeergeschmack hervor.
Warum dauert das Auftauen länger als bei gekauftem Eis?
Weil hier keine Konservierungsstoffe verwendet werden — dafür schmeckt es frischer und natürlicher.
Hat gut geschmeckt und geklappt!
Danke Eski