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Schokoladen Brownies Rezept – Lebkuchen Brownies
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Besonderes und leckeres Schokoladen Brownies Rezept und Lebkuchen Brownies Rezept für weihnachtliche Brownies mit Lebkuchengewürz und Schokolade als Blechkuchen oder in kleine Brownie-Stücke geschnitten. Es gibt auch eine sommerliche Variante, wenn gerade kein Winter ist.
Zuletzt aktualisiert am 19. September 2026🇺🇸 English recipe available at: the English version
von Vanessa Pur · aktualisiert am 19. September 2026
Diese Lebkuchen-Brownies backe ich seit Jahren in jeder Vorweihnachtszeit – die Mischung aus saftigem Schokokuchen, Lebkuchengewürz und Honig kommt bei uns immer gut an. Das Rezept habe ich viele Male getestet und zuletzt in der Landhausküche des Kloster Hornbach gebacken. Hier zeige ich euch Schritt für Schritt, wie die weihnachtlichen Brownies gelingen.
Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept
150 gPflaumen-Marmelade (Menge und Geschmackssorte darf variieren)
100 gdunkle Schokolade
5 gButter
100 gWalnüsse
Zubereitung
Butter in einem größeren Topf auf einer Herdplatte schmelzen lassen.
Lebkuchengewürz, Backkakao und Honig beifügen und verrühren.
Eier und Milch beigeben und ebenfalls verrühren.
Eine Rührschüssel mit Mehl, Zucker, Backpulver und Natron vorbereiten und die warme flüssige Schoko-Gewürz-Masse hinzugeben und verrühren.
Am besten gibt man den fertigen Teig auf ein mit Backpapier und Backrahmen (ca. 20x30cm) ausgelegtes Backblech.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen.
Für die Füllung muss der Kuchen etwas auskühlen, sodass er einmal quer durchgeschnitten und aufgeklappt werden kann.
Die beiden Seiten dann je nach gewünschter Menge mit Marmelade bestreichen und wieder zusammenklappen.
Schokolade und etwas Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen und über den Kuchen verteilen.
Auf die noch flüssige Schokolade nun Walnüsse (als ganze Stücke oder klein gehackt) verteilen.
Kuchen nach dem auskühlen in kleine Brownie-Stücke schneiden und am besten in einer Dose aufbewahren.
Tipp Für die Winter Brownies passt das Lebkuchengewürz perfekt. Möchte man eine sommerliche Version backen, nutzt man lieber kein Gewürz. Ebenfalls empfiehlt sich dann eine Beerenmarmelade oder Orangenmarmelade. Als Dekoration für den Schokoladen-Guss empfehle ich statt Nüssen dann Kokosflocken.
Nährwerte pro Portion
136kcal
7 gFett
18 gKohlenh.
2 gEiweiß
10 gZucker
Mehr Rezepte aufwww.einfacherezepte.tv
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Schokoladen Brownies Rezept
Dieses traditionelle Brownies-Rezept kommt mit einfachen Zutaten aus – die Anleitung gibt es Schritt für Schritt zum Nachlesen und Ausdrucken. Man kann diesen Brownie-Kuchen auch als ganzen Kuchen servieren, wenn man lieber einen großen Schokokuchen haben möchte anstelle von kleinen Brownies.
Anleitung zur Zubereitung der Brownies
Butter in einem größeren Topf auf einer Herdplatte schmelzen lassen. Lebkuchengewürz, Backkakao und Honig beifügen und verrühren. Eier und Milch beigeben und ebenfalls verrühren.
Eine Rührschüssel mit Mehl, Zucker, Backpulver und Natron vorbereiten und die warme flüssige Schoko-Gewürz-Masse hinzugeben und verrühren.
Am besten gibt man den fertigen Teig auf ein mit Backpapier und Backrahmen (ca. 20x30cm) ausgelegtes Backblech. Bei Ober- und Unterhitze auf vorgeheizten 180 Grad für ca. 20-25 Minuten backen.
Für die Füllung muss der Kuchen etwas auskühlen, sodass er einmal quer durchgeschnitten und aufgeklappt werden kann. Die beiden Seiten dann je nach gewünschter Menge mit Marmelade bestreichen und wieder zusammenklappen.
Schokolade und etwas Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen und über den Kuchen verteilen. Auf die noch flüssige Schokolade nun Walnüsse (als ganze Stücke oder klein gehackt) verteilen.
Kuchen nach dem Auskühlen in kleine Brownie-Stücke schneiden und am besten in einer Dose aufbewahren.
Wir haben den traditionellen Kuchen, der seinen Ursprung in Polen hat, erst kürzlich in der wunderschönen Landhausküche des Lösch für Freunde Hotels für den Blog des Kloster Hornbach gebacken.
Es gibt keine Zeit in der man lieber mit guten Freunden in der Küche zusammen steht, als in der Vorweihnachtszeit. Wir haben die Zeit mit dem Rezept für unseren leckeren Schokoladen-Kuchen bzw. Weihnachtsbrownies in der Küche genossen und viel Spaß beim backen gehabt.
Für uns gehört dieser Kuchen ab sofort zu unseren Lieblingsrezepten, die wir gerne mit unseren Lesern teilen. Diese Lebkuchen Brownies werden wohl nun auch bei uns zu Hause zur Tradition werden und in der Vorweihnachtszeit neben Vanillekipferl und Makronen gebacken werden.
Es riecht bei der Zubereitung nicht nur richtig lecker nach Weihnachten, sondern macht dabei auch direkt eine gute Laune. Kaum dass unsere Brownies fertig verziert waren, lockten wir einige der Hausgäste, wie von Zauberhand in unsere Küche. Das Rezept wurde damit nur bestätigt, was einfach das schönste ist, wenn man etwas in der Küche für Gäste und Freunde vorbereitet hat.
Leckere Weihnachtsbrownies
Wenn man das Rezept etwas variieren möchte kann man natürlich auch noch etwas Zimt hinzufügen oder das Lebkuchengewürz nach Weihnachten weglassen und etwas mehr Backkakao verwenden. Auch auf die Marmeladenfüllung kann verzichten, wenn man Kuchen lieber ohne Marmelade mag. Wer es noch süßer mag kann auch eine Schicht Schokoaufstrich für die Füllung verwenden.
Wir haben bei unserer Version den Schokoguss über den gesamten Kuchen gegeben und den Kuchen in kleine Brownie-Stücke geschnitten, bevor die Schokolade ausgekühlt war. Dadurch entsteht ein schöner leichter Schokoverlauf bei jedem Stück. Wer es noch Schokoladiger mag kann auch erst kleine Stücke schneiden und dann jedes kleine Brownie-Stück mit Schokolade übergießen.
Durch unsere Dekoration mit Walnüssen bekommen die Brownies noch einen goldigen Glanz, der einfach perfekt zu edlen Kuchentellern passt und die Brownies noch glänzender wirken lässt.
Die fertigen Schokoladen-Brownies schmecken richtig lecker und lassen eine gute Weihnachtsstimmung aufkommen. Für uns sind die Brownies etwas ganz Besonderes und neben dem weihnachtlichen Geschmack eine tolle Erinnerung an wirklich schönen Stunden in Hornbach.
Dieser Kuchen schmeckt zwar Weihnachten besonders gut. Allerdings schmeckt er mit ein paar kleinen Abwandlungen auch im Sommer. Man kann statt Nüsse Kokos-Flocken auf die Schokolade streuen. Bei der Marmelade wählt man dann Erdbeer als Geschmack. Das Lebkuchengewürz lässt man ganz weg und schon hat man eine sommerliche Schokoladenkuchen Variante.
Die Brownies schmecken auch ohne die besonderen Gewürze und sogar ganz ohne Marmelade – saftig und schokoladig lecker. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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💡Tipps für beste Ergebnisse
Butter mit Gewürzen und Honig im Topf schmelzen. So verteilen sich Lebkuchengewürz und Kakao gleichmäßig im Teig.
Backrahmen genau ausmessen. Bei rund 20x30 cm wird der Kuchen gleichmäßig hoch und backt gut durch.
Kuchen vollständig auskühlen lassen. Erst dann lässt er sich sauber durchschneiden, ohne zu brechen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nicht direkt auf dem Herd, so verbrennt sie nicht und bleibt streichfähig.
🍴Variationen & Alternativen
Sommerliche Version Lebkuchengewürz weglassen und stattdessen Beeren- oder Orangenmarmelade verwenden.
Ohne Nüsse Kokosflocken statt Walnüsse zur Dekoration.
Mehr Schokolade Zusätzlichen Backkakao oder etwas Zimt in den Teig geben.
Ohne Füllung Die Marmeladenschicht weglassen, wer es weniger süß mag.
🔧Fehlerbehebung
Brownies zu trocken? Etwas kürzer backen, die Zeit von 20 bis 25 Minuten nicht überschreiten.
Kuchen bricht beim Aufklappen? Nicht vollständig ausgekühlt vor dem Durchschneiden.
Schokoglasur wird stumpf? Schokolade zu heiß geschmolzen, lieber im Wasserbad bei niedriger Hitze arbeiten.
Gewürzaroma zu intensiv? Menge Lebkuchengewürz beim nächsten Mal reduzieren.
❓Häufige Fragen
Wie lange backen die Brownies?
20 bis 25 Minuten bei 180 °C, am besten mit Stäbchenprobe prüfen.
Kann ich die Marmelade weglassen?
Ja, dann einfach Schokoaufstrich verwenden oder ganz ohne Füllung backen.
Welche Form brauche ich?
Einen Backrahmen von etwa 20x30 cm auf dem Blech.
Wie lagere ich die Brownies?
Ausgekühlt in einer Dose, dort bleiben sie mehrere Tage saftig.
Passt das Rezept auch ohne Lebkuchengewürz?
Ja, für eine sommerliche Version einfach weglassen und eine andere Marmelade nehmen.
Womit ersetze ich die Walnüsse?
Kokosflocken funktionieren als Dekoration genauso gut.
