Beliebtes Schokokuchen Rezept, saftiger Schokoladenkuchen Rezept und bester Schokokuchen für einen weichen und saftigen Kuchen der Außen knusprig und kross ist, aber innen super lecker weich.
Dieses saftige Schokoladenkuchen-Rezept habe ich aus der Patisserie des Lösch für Freunde in der Südpfalz mitgebracht und backe es seit Jahren immer wieder. Innen soft wie ein Fudge, außen leicht knusprig – für mich der beste Schokokuchen, den ich kenne. Hier zeige ich euch Schritt für Schritt, wie er garantiert gelingt.
Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept
Schokoladen Stücke oder Drops in einem großen Wasserbad schmelzen.
Zucker hinzugeben und auflösen lassen, danach Butter hinzugeben und verschmelzen lassen
Vier Eier vorab trennen und das Eigelb zur Masse unterrühren.
Gesiebtes Mehl und Mandelgrieß löffelweise mit der Schokoladenmasse vermischen.
Eiweiss mit dem Mixer aufschlagen und danach löffelweise unter die Masse heben.
Masse in beliebige gefettete Form oder Formen füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.
Nach 25-30 Minuten ist der Kuchen je nach Form und dicke fertig und muss nun langsam auskühlen.
Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker betreuen und mit etwas Obst servieren.
Tipp Ein Fudge Kuchen mit softem inneren und intensivem Schokoladen Geschmack für Feste und Feiern, für Besuch und als Mitbringsel. Viel Schokolade und wenig Mehl machen den Kuchen so richtig lecker im Geschmack.
Nährwerte pro Portion
145kcal
10 gFett
12 gKohlenh.
1 gEiweiß
9 gZucker
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Anleitung zur Zubereitung des Schokokuchen
Zunächst löst man die Schokolade zu einer flüssigen Masse auf. Ich nutze dafür gerne ein Wasserbad mit einem großen Topf, in dem ich alle Zutaten dann vermenge. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gebe ich zunächst Zucker hinzu und warte bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Anschließend gibt man Butter bei und verrührt diese, bis die Butter geschmolzen ist. Die Eier trennt man und gibt zunächst die vier Eigelbe zur Masse hinzu.
Nun gesiebtes Mehl und Mandelgrieß löffelweise mit der Masse verrühren.
Das Eiweiß schlägt man im Mixer zu einer fluffigen Masse auf und hebt den Eischnee löffelweise unter die Masse. Wenn alles verrührt ist, kann man den Teig in eine beliebige gefettete Form oder in mehrere Formen geben.
Der Kuchen kommt nun für ca. 25-30 Minuten in den Backofen, der auf 180 Grad Celsius vorgeheizt wurde.
Den Kuchen nach dem backen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Ich kann euch empfehlen noch ein paar Erdbeeren neben den Kuchen zu legen, da diese zu Schokolade immer lecker schmecken.
Saftiger Schokoladenkuchen Rezept
Traditionelles Rezept für einen richtig saftigen Schokokuchen mit viel Schokolade und wenig Mehl. Ich verrate euch heute eines meiner Lieblingskuchen-Rezepte und ich bin froh diesen Kuchen jederzeit nach backen zu können.
Saftiger Schokoladenkuchen Rezept – Kloster Hornbach & Lösch für Freunde
Ich erinnere mich noch an das erste mal, als ich den Kuchen im Lösch für Freunde Hotel gegessen habe, da er damals zur Begrüßung auf meinem Zimmer stand. Der Kuchen hat in dem Hotel und dem angeschlossenen Kloster Hornbach eine Tradition. Wenn es etwas zu feiern gibt, gibt es manchmal den Kuchen in einer schönen Holzbox als Geschenk. Eine tolle Geste und für mich einer der leckersten Kuchen.
Ich erinnere mich ebenfalls, als ich meine Himbeer-Schokoladen-Törtchen zusammen mit Olivier Fabing in der wunderschönen Küche des Landhauses gebacken haben. Heute stehe ich selbst in der Küche und backe selbst für euch. Das Rezept befindet sich übrigens häufig mit in der schönen Holzbox des Hotels. Es ist also durchaus gewünscht selbst ein Stück Urlaubserinnerung zu Hause zu backen, indem man dieses Rezept ausprobiert.
Man kann den Kuchen in verschiedenen Formen geben und backen. Ich habe vier ca. 15cm große gefettete Metallringe gewählt, die auf ein Backpapier und Backblech gestellt wurden. Der Teig läuft auch ohne Boden nicht aus.
Leckerster Schokoladenkuchen
Der fertige Schokoladenkuchen schmeckt richtig lecker und ist nicht zu süß und nicht zu herb. Durch den hohen Schokoladenanteil, sättigen schon kleine Stücke sehr gut. Für mich bleibt der beste Schokokuchen etwas ganz Besonderes und ist neben dem Geschmack eine tolle Erinnerung an die vielen schönen Stunden in Hornbach.
Ich probiere immer wieder gerne neue Rezepte mit Schokolade aus und je schokoladiger, desto größer wird mein Grinsen. Allerdings bevorzuge ich immer dunkle Schokolade, wie in diesem Kuchen.
Mein Schokoladenkuchen ist perfekt saftig wie ein Fudge-Kuchen, allerdings ohne flüssigem Kern. Durch den hohen Schokoladenanteil bleibt der Schokokuchen saftig und feucht auch noch einige Tage lang. Wenn man möchte kann man aus dem Teig auch kleine Muffins backen.
💡Tipps für beste Ergebnisse
Eiweiß und Eigelb sauber trennen. Nur so wird das Eiweiß beim Aufschlagen richtig steif.
Eiweiß erst ganz zum Schluss unterheben. Löffelweise und vorsichtig, damit die Luft im Teig bleibt.
Metallringe ohne Boden verwenden. Der Teig läuft dank seiner Konsistenz trotzdem nicht aus.
Kuchen komplett auskühlen lassen. So wird die Konsistenz innen schön saftig statt flüssig.
🍴Variationen & Alternativen
Als Muffins Denselben Teig in eine Muffinform füllen für kleine Portionen.
Mit Mandeln Mandelgrieß durch gemahlene Mandeln ersetzen für mehr Nussaroma.
Serviervariante Mit frischem Obst wie Beeren statt nur Puderzucker servieren.
Größere Form Eine einzelne größere Form statt vier kleiner Ringe verwenden und die Backzeit leicht verlängern.
🔧Fehlerbehebung
Kuchen läuft aus der Form? Teig zu dünn angerührt oder Form nicht dicht genug auf dem Blech aufgesetzt.
Kuchen zu trocken statt saftig? Zu lange gebacken, die Zeit von 25 bis 30 Minuten nicht überschreiten.
Eiweiß lässt sich nicht steif schlagen? Schüssel oder Schneebesen waren fettig, unbedingt fettfrei arbeiten.
Kuchen fällt nach dem Backen zusammen? Eiweiß zu grob untergehoben oder Ofentür zu früh geöffnet.
❓Häufige Fragen
Wie lange muss der Schokoladenkuchen backen?
25 bis 30 Minuten bei 180 °C, je nach Form und Dicke.
Welche Form eignet sich am besten?
Gefettete Metallringe von etwa 15 cm Durchmesser, der Teig läuft auch ohne Boden nicht aus.
Wie lange bleibt der Kuchen saftig?
Er hält sich mehrere Tage saftig und feucht.
Kann ich aus dem Teig auch Muffins backen?
Ja, der Teig eignet sich genauso gut für kleine Muffins.
Warum muss das Eiweiß separat aufgeschlagen werden?
Es sorgt für die lockere, saftige Konsistenz im Inneren.
Womit serviere ich den Kuchen?
Klassisch mit Puderzucker bestäubt und etwas frischem Obst.
