Dieses Pizzateig Grundrezept nutze ich seit Jahren für unsere Pizza-Abende und habe es unzählige Male getestet. Der Teig ist schnell vorbereitet und gelingt im Backofen genauso wie auf dem Pizzastein im Grill. Ob große Pizza oder kleine Pizzabrötchen – bei uns kommt er damit immer zuverlässig auf den Tisch.
Pizzateig Grundrezept – bester Pizzateig selber machen
Kochutensilien
- Pizzastein
- Küchenmaschine
- Teigschaber
- Teigrolle
- Backblech
Zutaten
Grundteig
- 500 g Weizenmehl 550
- 7 g Trockenhefe
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 TL Pizzagewürze
Belag
- 2 EL Tomatenmark (wahlweise Tube oder Dose) alternativ: passierte Tomaten
- 200 g Pizza Belag Je nach Wunsch: Oliven, Tomaten, Paprika, Thunfisch, Mais, Peperoni, Mozarella, Schinken, Salami, Ananas,…
- 1 EL Gewürze Kräuter, Chilli
- 5 EL geriebener Käse Mozarella, Pizzakäse, Gouda
Anleitungen
- Mehl mit Hefe vermengen, dann warmes Wasser beigeben. Danach Salz und Olivenöl, sowie Gewürze beigeben. Der Teig sollte glatt und nicht mehr klebrig sein, sonst noch etwas mehr Mehl beigeben.500 g Weizenmehl 5507 g Trockenhefe350 ml Wasser5 EL Olivenöl1 TL Salz2 TL Pizzagewürze
- Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, sodass kein Luftzug dran kommt. Je länger die Pizza ruht, desto luftiger wird der Teig. Der Teig hat sich nun ausgedehnt und ist “fluffiger”. 30 Minuten Timer hier starten
- Je nach belieben kann man nun mit etwas zusätzlichem Mehl Pizzabrötchen formen oder runde Pizzen bzw. eine große eckige Pizza ausrollen. Vor dem glatt Rollen sollte man den Teig mit den Fingern in die gewünschte Form drücken. Auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen oder direkt auf dem Blech für den Pizzastein.
- Nun erst das Tomatenmark verteilen und dann den gewünschten Belag (möglichst klein geschnitten) – zum Schluß den Käse verteilen. Nach dem die Pizza fertig gebacken ist, kann man auf Wunsch noch Rucola oder Oregano auf der Pizza verteilen.2 EL Tomatenmark200 g Pizza Belag1 EL Gewürze5 EL geriebener Käse
- Backofen vorheizen auf
220 °C oder 200 °C oder 6-7 °C und jeweils ca. 13–17 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. 13 Minuten Timer hier starten
Nährwerte
Pizzateig Grundrezept mit Hefe Anleitung
350ml warmes Wasser mit 500g Mehl vermengen, dann Hefe beigeben – bei Trockenhefe erst mit Mehl vermengen, dann warmes Wasser beifügen. Danach noch 1 TL Salz und 5 EL Olivenöl, sowie Gewürze beigeben. Der Teig sollte glatt und nicht mehr klebrig sein.
Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, sodass kein Zug entstehen kann. Je länger die Pizza ruht, desto luftiger wird der Teig. Der Teig hat sich nun ausgedehnt und ist „fluffiger“. Noch einmal gut auf Mehl durchkneten und dann bearbeiten.
Je nach belieben kann man nun Pizzabrötchen formen oder eine runde oder eckige Pizza ausrollen. Vor dem glatt Rollen sollte man den Teig mit den Fingern in die gewünschte Form drücken. Auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen oder direkt auf dem Blech für den Pizzastein.
Nun erst das Tomatenmark verteilen und dann den gewünschten Belag (möglichst klein geschnitten) – zum Schluß erst den Käse verteilen. Nach dem die Pizza fertig gebacken ist, kann man auf Wunsch noch Rucola oder Oregano auf der Pizza verteilen.
Ihr habt vielleicht gesehen, dass ich erst kürzlich neben einem Steinofen stand und dort meine eigene Pizza in einem Restaurant in Köln machen konnte. Persönlich liebe ich Pizza und Pizzabrötchen aus dem Grill, die auf einem Pizzastein gemacht werden. Pizza darf bei mir schon lieber etwas dicker und Brotartig sein – also wie frisches, leckeres Brot mit leckerem Belag. Genau hierfür habe ich nun das beste Pizzateig Grundrezept gefunden.
Tipps zur Pizzateig Grundrezept Zubereitung
Für Pizzateig nutzt man die Knethaken der Küchenmaschine oder knetet sogar schön lange mit der Hand und viel Mehl, wie beim Italiener. Je fester der Teig wird, desto mehr freut man sich über eine Küchenmaschine anstelle eines Handmixers. Wobei ich mich generell auch bei meinen Broten und Kuchenrezepten über die Maschine freue.
Allerdings wird der Teig auch immer fester, je länger man ihn knetet, da durch das Kneten Gluten freigesetzt wird. Ich persönlich versuche momentan so wenig wie möglich zu kneten und damit einen soften Teig zu bekommen. Ich mag dicke Pizza lieber als die dünne knusprige mit den vielen Luftblasen. Wobei ich ehrlich gesagt zu keiner Pizza-Variante neun sagen könnte.
Pizzateig Grundrezept Belag für die selbst gemachte Pizza
Es gibt nur eine Pizza-Version, die ich nicht gerne esse: Thunfisch-Pizza. Alle anderen Varianten probiere ich gerne. Ob mit Ananas oder Steak, Spargel und Soße Hollandaise, Würstchen weitere ausgefallene Versionen. Am liebsten ist mir allerdings alles traditionelle wie Schinken, Speck, Pilze, Zwiebeln, Tomaten, Mais, Oliven und viel Pizza-Käse.
Gefrorene Zutaten können ebenfalls zum Belag verwendet werden, allerdings wird die Pizza hierdurch viel feuchter. Wirklich hübsch sieht eine Pizza mit grünen Blättern wie Basilikum oder frischen Salat aus. Wer nicht die ganze Pizza schafft, kann sie auch kalt essen oder für „schlechte Tage“ einfrieren.
Ich habe oftmals eine kleinere Pizza gemacht und recht viele Pizzabrötchen, die ich dann mit salziger Butter verzehrt habe. War man satt, konnte man die restlichen Brötchen ohne Probleme einfrieren und notfalls auch als Brotersatz nutzen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Er geht gut auf, was mir selten gelingt.
Kleine Anmerkung, immer erst den Käse und dann den gewünschten Beleg verteilen. So ist es eigentlich üblich.
Vielen Dank Melli,
ja und in der Zwischenzeit mache ich es auch in der Richtung oder noch häufiger einfach nur mit großen Stücken leckerem Mozarella mittig verteilt – aber dazu kommt ein neues Rezept und neue Fotos in Kürze
Viele Grüße Vanessa