Pancakes
Blaubeer Pancakes Rezept – kleine Pfannkuchen
★ 4,9 (117)
Ob Plätzchen in der Adventszeit, Scones zum Nachmittagskaffee oder Kekse für zwischendurch – Kleingebäck geht bei mir einfach immer.
In dieser Kategorie sammle ich meine liebsten Gebäckrezepte: fluffige Muffins, weiche Cookies, knusprige Waffeln, Pancakes und süßes Hefegebäck wie Zimtschnecken oder Berliner. Vieles davon ist schnell gerührt und gelingt auch ohne Backerfahrung.
Ich erkläre dir, wie Muffins locker und Kekse weich bleiben und wie du Teige gut vorbereiten kannst. So hast du auch spontan schnell etwas Selbstgebackenes auf dem Tisch. Stöbere dich durch und merke dir deine Favoriten mit dem Herz.
Kleingebäck ist ideal für spontane Backlust: Muffins, Kekse oder Waffeln sind schnell gerührt und brauchen keine besondere Technik. Wichtig ist, die Zutaten abzuwiegen und Butter oder Eier auf Zimmertemperatur zu bringen – dann wird der Teig gleichmäßig und das Gebäck locker.
Bei Keksen entscheidet die Backzeit über die Konsistenz: Wer sie weich mag, nimmt sie etwas früher aus dem Ofen, denn sie festigen sich beim Abkühlen nach. Muffins gelingen am besten, wenn du den Teig nur kurz verrührst – zu langes Rühren macht sie zäh. Waffeln und Pancakes schmecken frisch am besten.
Für die Lunchbox oder unterwegs sind Muffins und Kekse praktisch, weil sie sich gut transportieren und ein paar Tage halten. Waffeln und Pancakes sind perfekt fürs gemütliche Wochenendfrühstück, und Hefegebäck wie Zimtschnecken oder Berliner macht aus einem normalen Nachmittag etwas Besonderes.
Meist wird der Teig zu lange gerührt. Verrühre feuchte und trockene Zutaten nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist – kleine Klümpchen dürfen bleiben. Zu viel Rühren aktiviert den Kleber im Mehl und macht die Muffins zäh.
Nimm die Kekse etwas früher aus dem Ofen, wenn die Ränder gerade fest sind und die Mitte noch weich wirkt – sie garen beim Abkühlen nach. In einer gut schließenden Dose zusammen mit einem Stück Brot bleiben sie länger weich.
Ja. Den Teig kannst du einige Stunden vorher anrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Rühre ihn vor dem Backen kurz um. So hast du in wenigen Minuten frische Waffeln oder Pancakes.