Blaubeer Muffins Rezept – Muffins mit Blaubeeren
Unser bestes Blaubeer Muffin Rezept, dass lockere und leckere Muffins zaubert, ganz ähnlich dem Starbucks Muffins Rezept. Buttermilch und frische Blaubeeren machen den Blaubeer Muffin zu unserem Favoriten im Backofen.
Diese Blaubeer Muffins backe ich seit Jahren regelmäßig – so oft, dass wir kaum noch welche kaufen. Nach etlichen Testrunden schmecken sie endlich so locker und saftig wie meine Lieblingsmuffins aus den USA. Der Grundteig funktioniert übrigens auch mit anderen Früchten, Nüssen oder Schokolade.
Saftige lockere Muffins – Rezept für fluffige Muffins mit Blaubeeren
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Muffinform groß (für 12 große Muffins)
- 12 Muffin Papierförmchen (für große Muffins)
- 1 Backblech
- 1 Spritzbeutel (optional)
Zutaten
- 180 g Rohrzucker
- 350 g Weizenmehl 405
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) (flüssig durch die Mikrowelle z.B.)
- 2 Ei
- 220 ml Buttermilch
- 300 g Blaubeeren (frisch oder Tiefkühlobst)
Anleitungen
- Backofen auf
200 °C vorheizen. - Flüssige Butter, Eier, Buttermilch in der Küchenmaschine vermischen.100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen)2 Ei220 ml Buttermilch
- Mehl, Zucker, Backpulver und Natron hinzugeben und nur kurz vermischen.180 g Rohrzucker350 g Weizenmehl 4052 TL Backpulver½ TL Natron
- Zum Schluss frische Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben und in die Muffinsformen verteilen, wo jeweils ein Muffinpapier pro Auswuchtung wartet. Die Form ca. zu ⅔ in der Höhe jeweils füllen.300 g Blaubeeren
- Ich verwende sogar lieber einen Spritzbeutel um den Teig zu verteilen und gebe erst in der Form die Blaubeeren hinzu und hebe sie leicht mit einer Gabel unter.
- Muffins nun in den heißen Backofen geben und ca. 25 Minuten backen (am besten eine Stäbchenprobe machen). Danach auf einem Gitterrost abkühlen lassen und aus der Muffinform lösen. 25 Minuten Timer hier starten
- Die Muffins werden mit dem Papier serviert, oder können auch komplett pur auf den Tisch gestellt werden. Ich nutze gerne noch etwas Puderzucker als Deko und ein paar frische Beeren…
Notizen
Nährwerte
Anleitung für selbst gemachte Blaubeermuffins
Vorab den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Teig in der Küchenmaschine, bzw. dem Mixer verrühren. Zunächst flüssige Butter, Eier, Buttermilch vermischen. Mehl, Zucker, Backpulver und Natron nach und nach hinzugeben. Erst zum Schluss werden die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig gehoben.
Die Muffins-Backform für große Muffins wird nun jeweils mit einem Muffins-Backpapier ausleget und dann die Backform jeweils zu 2/3 mit Teig gefüllt. Ich nutze zum Abfüllen gerne eine Spritzbeutel und hebe die Blaubeeren sogar erst in der Backform dann jeweils unter.
Die Muffins nun in den heißen Backofen geben und ca. 25 Minuten backen. Danach auf einem Gitterrost abkühlen lassen und aus der Backform lösen. Die Muffins werden mit dem Papier serviert, oder können auch komplett pur auf den Tisch gestellt werden.
Die Menge der frischen Blaubeeren kann je nach Vorliebe variieren. Ebenfalls kann man das Rezept mit normalem Zucker und normaler Milch backen. Der Geschmack und die Konsistenz verändern sich mit dieser Änderung allerdings.
Beim Mehl muss man nicht unbedingt Weizenmehl nutzen, auch Dinkelmehl eignet sich für diese Muffins. Geschmacklich komplett anders, auch in der Festigkeit werden die Muffins allerdings mit Vollkornmehl.
Möchte man lieber gefrorene Blaubeeren verwenden, dann sollte man diese vorab auftauen lassen und das Wasser dabei ablaufen lassen.
Ich kann euch verraten, dass ich schon einige Muffin Rezepte ausprobiert habe, um das beste Rezept für Muffins zu finden. Ich wollte diesen vollen Geschmack mit leichter Säure und der perfekten Konsistenz. Nach ein paar Versuchen habe ich nun das perfekte Rezept gefunden für saftige lockere Muffins – dieses Mal mit Blaubeeren.
Saftige lockere Blaubeer Muffins selber backen
Wenn man einmal so richtig zufrieden mit einem Rezept ist und öfter dann Blaubeer Muffins gebacken hat, kauft man diese automatisch viel weniger im Geschäft. Ich kann mir bei meinen selbst gebackenen Muffins sicher sein, was drin ist und kann nach belieben den Zuckeranteil auch mal etwas verringern. Auch leichte Variationen bei den Zutaten lassen diese Blaubeer Muffins zu. Ich kann euch zumindest verraten, dass wir inzwischen weniger bei Starbucks sind, um Blaubeer Muffins zu essen, sondern meist vor Reisen selber noch welche backen.
Diese Muffins sind so schnell gemacht, da sie keine Ruhezeiten beim Teig ansetzen benötigen. Ebenfalls sehen sie durch die blauen Beeren direkt hübsch aus und man kann je nach Anlass besondere Backpapiere nutzen.
Einfache und schnelle Blaubeer-Muffins mit hübscher Deko
Ich nutze immer gerne noch etwas Puderzucker als Deko und lege ein paar frische Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren hinzu. Häufig mache ich aus dem Grundteig für Muffins auch direkt die passenden drei verschiedenen Sorten. Dann gibt es Blaubeer Muffins, Himbeer Muffins und Erdbeer Muffins.
Allerdings schmeckt der Grundteig auch sehr gut mit Pfirsichen, Äpfeln und Schokoladenstücken. Muffins eignen sich bei kleinen Feiern ebenfalls um diese mit passenden Deko-Fahnen oder kleine Kerzen zu verzieren. Sie sehen ebenfalls bei einem großen Frühstück oder Brunch sehr hübsch aus.
Blaubeer Muffins und Blaubeer-Pancakes passen zu jeder Jahreszeit und schmecken ebenfalls sehr gut mit etwas Zimt. Ich esse sie gerne zum Frühstück und Brunch, aber auch gerne am Nachmittag zum Kaffee und Kuchen. Auch unterwegs kann man immer einen kleinen Muffin mit dabei haben. Viel Spaß beim ausprobieren
Diese Blaubeer-Muffins sind klasse! Weich, saftig und schnell gemacht – einfach super!
Vielen Dank für dein Feedback, Liane.
Tolle Muffins! Die Blaubeeren machen sie süß und lecker – ein Genuss!
Vielen Dank Ronja!
Großartiges Rezept! Diese Blaubeer-Muffins sind ein Traum – locker und voller Geschmack! Ich habe sie mit frischen Beeren gebacken, und sie waren unglaublich saftig. Perfekt für den Kaffee oder als Mitbringsel – meine Kollegen haben sie geliebt! Ein einfaches, aber geniales Rezept! Danke fürs Teilen!
Vielen Dank für deinen Kommentar, Cara. Wirklich schön, dass sie auch bei deinen Kollegen gut ankamen.
Die Muffins sind spitze! Luftig, saftig und mit Blaubeeren perfekt – tolles Rezept!
Vielen Dank Maika, freut uns!
Einfach und lecker! Diese Muffins sind wirklich zart – kann man auch gefrorene Blaubeeren nehmen?
Dankeschön, Anja. Du kannst auch gefrorene Blaubeeren oder Heidelbeeren nehmen, allerdings sollte man sie vorab auftauen lassen, damit das Tauwasser nicht in den Muffin kommt. Das leichte Platzen der Beeren bleibt dann aus, aber die Muffins schmecken ebenfalls gut mit TK Beeren, auch wenn diese oftmals kleiner sind als die frischen Früchte.
Super leckere Blaubeer-Muffin, so locker und saftig – ein schnelles Rezept, das immer gelingt! Viele Grüße, Tom
Dankeschön Tom. Freut uns, wenn dir das Muffin Rezept gefällt.
Herrlich weich! Die Blaubeeren sind ein Highlight – bleibt der Teig auch ohne Beeren gut oder wird er dann zu fest?
Dankeschön Nelly – du kannst die Muffins auch ganz ohne Früchte backen, allerdings wird der Muffin dann etwas fester, das hast du richtig vermutet.
Diese Muffins sind leicht und saftig geworden und schmecken perfekt mit den vielen Blaubeeren – großartig! LG
Vielen Dank für dein Feedback, Rike.
Fantastische Blaubeer-Muffins! Luftig, süß und so leicht gemacht – mein neues Lieblingsrezept! Die Blaubeeren bringen Frische, und mit etwas Puderzucker sind sie ein Hingucker. Ich habe sie für eine Feier gebacken, und alle wollten das Rezept – echt super!
Vielen Dank für deinen netten Kommentar, Pia. Freut uns, wenn die Muffins so gut angekommen sind.
Diese Muffins sind unschlagbar! Weich, fruchtig und schnell – ein echter Genuss! Ich liebe, wie die Beeren beim Reinbeißen platzen und alles so saftig machen. Die Zubereitung ist simpel, und sie bleiben tagelang lecker – perfekt für Gäste oder einfach zwischendurch (für mich).
Vielen lieben Dank, Lisa. Lass dir die Muffins schmecken!