Waffelteig Rezept einfach – Grundrezept für Waffeln

von Vanessa Pur · aktualisiert am 19. September 2026

Nach kaum einem Rezept werde ich so oft gefragt wie nach meinen Waffeln. Das Grundrezept steht schon seit meiner Zeit im Elternhaus in meinem Rezeptordner, und ich habe diese Waffeln seitdem unzählige Male für Familie und Freunde gebacken. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt und gelingt mir wirklich immer.

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Frühstück · von Vanessa Pur

Waffelteig Rezept einfach – Grundrezept für Waffeln

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10 MinVorbereitung

3 MinBackzeit

12Waffeln

204kcal / Portion

–Waffeln  12+

metrischUS / cups

▶ Koch-Modus

Zubehör

KüchenmaschineTeigschaberWaffeleisenWaffeleisen Belgische Waffeln

Zutaten

• 300 g Weizenmehl 405
• 60 g Zucker
• 70 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen)
• 60 g Kokosraspeln
• 2 Ei
• 8 g Backpulver
• 8 g Vanillezucker
• 1 TL Zitronenaroma alternativ: Spritzer Zitrone
• 350 g Vollmilch 3,5%

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Margarine, Kokosraspeln, Eier, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenaroma in Rührschüssel geben.
2. Milch nach und nach hinzugeben und je nach gewünschter Konsistenz die Menge etwas anpassen. Je weniger Milch, desto knuspriger werden die Waffeln später.
3. Nach dem der Teig für ca. 3 Minuten mit dem Mixer verrührt wurde in erhitztes Waffeleisen geben. Ca. 2-3 Minuten warten, je nach gewünschter Bräune der Waffeln.Timer starten · 3 Min
4. Waffeln auf einem Kuchengitter leicht auskühlen lassen und am besten lauwarm mit Puderzucker, Vanilleeis, Sahne, Zimt, heißen Kirschen oder Nutella servieren.

Nährwerte pro Portion

204kcal

9 gFett

27 gKohlenh.

4 gEiweiß

7 gZucker

Mehr Rezepte auf www.einfacherezepte.tv /waffelteig-rezept-waffeln-grundrezept/

Anleitung: So bereite ich den Waffelteig zu

Mein Waffelteig Rezept ist wirklich ganz einfach: alles der Reihenfolge der Rezeptes nach in eine Rührschüssel geben, die auf einer Waage steht (deshalb auch die Milchangabe in g statt ml) und dann alles zusammen mixen. Lediglich bei der Milch würde ich erst einmal nur die Hälfte beigeben und nach und nach mehr hinzugeben, bis der Waffelteig so ist, wie man ihn gerne hätte.

Manche mögen den Teig lieber fest, da die Waffeln dann etwas knuspriger werden. Manche verdünnen den Teig gerne mehr, da er dann mehr Masse ergibt und die Waffeln weicher werden.

Ich mache das Waffeleisen meist schon an, wenn ich alle Zutaten auf dem Küchentisch stehen habe. So ist es richtig schön heiß, wenn der Teig fertig ist. Je länger man mixt, desto lockerer wird die Waffel. Bei mir macht das die Kitchen Aid mit dem normalen Mix-Haken und mixt dann für ca. 5 Minuten.

Wenn das Waffeleisen heiß ist, sollte man beide Seiten der Teflon-Fläche vor jeder Waffel mit etwas Margarine oder Butter einölen. Ich gebe bei meinem Waffeleisen immer ca. 2,5 Esslöffel Teig in das Waffeleisen. Je länger die Waffel backt, desto brauner und knuspriger wird sie. Man kann es für jeden Gast also individuell lang backen lassen.

Wenn die Waffel fertig ist, wird sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spachtel entnommen und bei mir auf einem Backofen Gitterrost zum leichten auskühlen gelegt, damit sie die Feuchtigkeit nicht direkt an den Teller weitergibt.

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Waffeln selber backen

Ob die Waffeln im Ergebnis weich oder lieber knusprig sein sollen liegt an der späteren Backzeit. Das Waffelrezept kann man ganz leicht je nach Jahreszeit anpassen und somit auch weihnachtliche Waffeln backen. Ich habe immer gerne zum Wochenende hin Waffelteig im Kühlschrank, da ich so schnell Waffeln machen kann, wenn Besuch oder Familie zu besuch kommt. Wenn Sonntag morgen Waffelteig im Kühlschrank steht, gibt es so auch zum Frühstück gerne einmal Waffeln.

Tipps und Varianten für den Waffelteig

Wenn man das Rezept noch etwas abändern möchte, dann kann man natürlich auch einige Zutaten, wie Zitrone, Vanillezucker oder Kokosraspeln weglassen. Es funktioniert mit Vollmilch, haltbarer Milch, fettarme Milch und lactosefreier Milch. Weitere Milcharten habe ich noch nicht ausprobiert und überlasse dies gerne euch. Ebenso, falls ihr mit Vollkorn-Mehl experimentieren wollt.

Wenn ihr Schoko-Waffeln mit Schokoladen-Geschmack ausprobieren wollt, gibt ihr einfach noch 1-2 Esslöffel Backkakao (keinen normalen Kakao) hinzu und braucht vielleicht noch ein wenig mehr Milch. Zur Weihnachtszeit probiert einmal die weihnachtlichen Waffeln mit Schokolade und zusätzlich 1-2 Teelöffel Zimt aus. Richtig lecker!

Der Teig reichte bei meinem großen Waffel-Automat für ca. 6 Waffeln. Jeder wird von einer Waffel gut satt. Den restlichen Teig habe ich luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt und wenn er trotzdem etwas fester wurde dann mit einem Esslöffel Milch wieder etwas verdünnt.

Waffeln sind perfekt, um schnell einen Kuchenersatz zu haben und halten lange satt, wenn man keinen Fertigteig kauft. Fertige Waffeln kann man übrigens auch gut als Snack für unterwegs mitnehmen und können auch so manche Fahrt mit der Bahn oder dem Auto überbrücken 😉 !

Viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit!

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