Home › BROT › Brötchen ohne Hefe – Sonntagsbrötchen in 20 Minuten
BROT
Brötchen ohne Hefe – Sonntagsbrötchen in 20 Minuten
★★★★★ 4,6 · 29 Bewertungen
Einfaches Brötchen Rezept für spontane und schnelle Sonntagsbrötchen in 20 Minuten. Leckere Brötchen und Brötchen Rezept ohne Hefe, mit Backpulver und Joghurt als Sonntagsfrühstück.
Zuletzt aktualisiert am 19. September 2026🇺🇸 English recipe available at: the English version
von Vanessa Pur · aktualisiert am 19. September 2026
Wenn sich bei uns spontan Frühstücksbesuch ankündigt, backe ich diese Brötchen ohne Hefe – das mache ich schon seit Jahren so. Den Teig aus Backpulver und Joghurt habe ich zigfach getestet, und in rund 20 Minuten stehen die warmen Brötchen auf dem Tisch. Perfekt für alle, die nicht auf Hefeteig warten wollen.
Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept
Brote & Stuten · von Vanessa Pur
Brötchen ohne Hefe – Sonntagsbrötchen in 20 Minuten
In der Zeit den Teig aus den Zutaten mixen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 12 Brötchen formen.
Auf ein Backblech oder Backblech mit Löchern und einem Backpapier legen und mit Milch bestreichen. Nun für 18-25 Minuten im Backofen bei 180 °C backen lassen – danach auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
179kcal
6 gFett
26 gKohlenh.
5 gEiweiß
3 gZucker
Mehr Rezepte aufwww.einfacherezepte.tv
/broetchen-ohne-hefe-schnell-in-20-minuten/
Anleitung: Brötchen ohne Hefe backen
Zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze aufwärmen. In der Zeit den Teig mit den Zutaten mixen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 12 Brötchen formen.
Auf ein normales Backblech oder Backblech mit Löchern und einem Backpapier legen. Für den schönen Glanz die Brötchen mit Milch bestreichen. Nun für 18-25 Minuten im Backofen backen lassen. Die fertigen heißen Brötchen kann man noch einmal mit Milch bestreichen, danach auskühlen lassen.
Schnellste Sonntagsbrötchen selbst gebacken…
Ihr könnt weniger Backpulver nutzen, wenn ihr etwas auf die Höhe der Brötchen verzichten wollt. Bei der Menge von Zucker könnt ihr nach Belieben mehr nehmen, wenn die Brötchen eher süß, als neutral sein sollen.
Schnelles Brötchen Grundrezept mit Backpulver
Brötchen sind auf dem Frühstückstisch immer perfekt, da sie einfach beliebt und absolut vielseitig sind. Bei unserem Grundrezept für schnelle Brötchen haben wir den Geschmack neutral gehalten. Wir essen einfache Weizenbrötchen am liebsten zu selbst gemachter Marmelade, frischem Aufschnitt und hart gekochten Eiern. Wenn Brötchen frisch gebacken aus dem Backofen kommen, schmecken sie einfach am besten.
Wir haben uns gefreut, dass unsere einfachen Brötchen mit Hefe so gut bei euch ankamen. Da selbst wir manchmal ganz spontan Brötchen backen wollen, teilen wir unser bestes Rezept für ganz schnelle Brötchen ohne Hefe. Innerhalb von 20 Minuten hat man die Brötchen ohne Hefe fertig und man benötigt dafür nur einfache Zutaten, Backpulver und Joghurt.
Einfaches Brötchen Rezept mit Joghurt
Der geschmacksneutrale Joghurt mit 3,5% Fett ist für die fluffig weiche Struktur nötig. Daher findet ihr auch in unseren weichen Schokoladenbrötchen diesen Joghurt. Man schmeckt ihn hinterher nicht mehr aus den fertigen Brötchen heraus, aber für den Brötchenteig ist er sehr wichtig als Gegenpol zum etwas trockenen Backpulver bei den Brötchen ohne Hefe.
Frische Brötchen oder Stuten zum Frühstück
Das einfache Brötchen Rezept eignet sich bestens für spontanen Besuch mit Übernachtung. Auch als schnelle Überraschung, zum Beispiel an Geburtstagen, sind diese Brötchen unkompliziert und einfach gemacht.
Wenn wir etwas mehr Zeit haben, machen wir an solchen Tagen auch immer gerne unseren einfachen süßen Stuten. Aber wenn man sich spontan etwas einfallen lassen möchte oder sich spontan zum Frühstück oder Mittag Besuch angekündigt hat, liegt man mit unseren Brötchen ohne Hefe genau richtig.
Die Brötchen ohne Hefe schmecken sowohl mit süßem Aufstrich, als auch zu herzhaftem Aufschnitt und sind somit als perfekte Allrounder bekannt. Das einzige wirklich wichtige, was man für die Brötchen ohne Hefe benötigt ist der Joghurt, um den besten Geschmack zu bekommen, allerdings könnte ihr auch eine Alternative mit Milch und mehr Butter als Ersatz ausprobieren.
Bisher haben wir unsere Brötchen ohne Hefe immer mit Joghurt probiert, aber sobald wir diese mit Milch und Butter gebacken haben, verraten wir euch die empfohlenen Gramm Angaben.
Dieses einfachste Sonntagsbrötchen Rezept benötigt keine Vorbereitungszeit. Die simplen Brötchen gelingen immer und sind kinderleicht zu backen. Wir wünschen euch jetzt schon viel Spaß mit den schnellsten, frischen Brötchen.
💡Tipps für beste Ergebnisse
Ofen vorheizen, bevor der Teig fertig ist. So sind die Brötchen in wirklich 20 Minuten fertig — Vorheizen läuft parallel zum Formen.
Joghurt ist die Schlüsselzutat. Er ersetzt zusammen mit dem Backpulver die Hefe-Triebkraft — daran nicht sparen.
Mit Milch bestreichen. Ein Esslöffel Milch vor dem Backen gibt eine gleichmäßig gebräunte Kruste.
Teig nicht zu lange kneten. Nur kurz zu Brötchen formen, sonst verliert das Backpulver an Triebkraft.
🍴Variationen & Alternativen
Weniger Backpulver Reduziert die Höhe der Brötchen, wenn du sie flacher magst.
Süßer Zuckermenge nach Belieben erhöhen für ein süßeres Frühstücksbrötchen.
Mit Butter statt Margarine Laut Rezept noch nicht getestet, dürfte aber ähnlich funktionieren.
Herzhaft verfeinert Kräuter oder geriebenen Käse in den Teig einarbeiten.
🔧Fehlerbehebung
Brötchen gehen nicht auf? Backpulver zu alt oder zu wenig verwendet — auf Frische und Menge achten.
Teig zu klebrig zum Formen? Arbeitsfläche und Hände bemehlen.
Brötchen zu hoch und ungleichmäßig? Backpulvermenge etwas reduzieren.
Kruste zu blass? Vor dem Backen mit Milch bestreichen, das fördert die Bräunung.
❓Häufige Fragen
Wie lange dauert das Rezept wirklich?
Rund 20 Minuten insgesamt, ganz ohne Gehzeit.
Was ist die wichtigste Zutat statt Hefe?
Der Naturjoghurt zusammen mit dem Backpulver sorgt für den nötigen Trieb.
Bei welcher Temperatur und wie lange backen?
180 °C, etwa 18 bis 25 Minuten.
Kann ich weniger Backpulver nehmen?
Ja, dann werden die Brötchen etwas flacher.
Kann ich Butter statt Margarine verwenden?
Vermutlich ja, im Rezept wurde es aber noch nicht ausprobiert.
Sind die Brötchen für spontanen Besuch geeignet?
Ja, sie sind in 20 Minuten ohne Gehzeit fertig — ideal für kurzfristige Gäste.
Haben gut geschmeckt. Wirklich einmal eine Alternative, wenn es schnell gehen muss und man keine anderen Brötchen im Haus hatte (so wie bei uns letztes Wochenende!)
Haben gut geschmeckt. Wirklich einmal eine Alternative, wenn es schnell gehen muss und man keine anderen Brötchen im Haus hatte (so wie bei uns letztes Wochenende!)
Danke für dein Feedback Peter und es ist wirklich eher als schnelle Alternative gedacht.