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Joghurt Eis Rezept – schnell selber machen
★★★★★ 4,6 · 30 Bewertungen
Unser beliebtes Joghurt-Eis-Rezept mit wenig Zucker und einem herrlich erfrischen Gefühl von Joghurt. Gelingt immer sehr schnell und kann mit vielen Toppings verfeinert oder mit Obst ergänzt werden. Das perfekte Basis-Eis-Rezept für cremiges Joghurt-Eis.
Frozen Yogurt liebe ich, seit ich ihn zum ersten Mal in einem Eiscafé probiert habe – deshalb mache ich mein Joghurt-Eis seit Jahren selbst. Dieses Grundrezept habe ich unzählige Male getestet und verfeinert, bis es genau richtig war: säuerlich frisch und nicht zu süß. Das Beste daran: Die Eismasse ist in 15 Minuten angerührt.
Einfache Rezepte – Kochen und Backen – leicht gemacht!Rezept
Zunächst Schlagsahne, Joghurt und Saft einer frisch gepressten Zitrone in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer gut verrühren.
Anschließend Puderzucker langsam hinzugeben und verrühren.
Wer das Eis etwas cremiger haben möchte, kann Traubenzuckerpulver (Dextrose) hinzugeben. Wer kein Traubenzuckerpulver daheim hat, kann auch 5g Puderzucker zusätzlich ergänzen.
Die Joghurt-Sahne-Masse nun circa 2-3 Minuten gut verrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist und leichte Luftblasen durch den Stabmixer bereits vorhanden sind.
Anschließend diese Masse in die Eismaschine einfüllen und entsprechend der Anweisung der Eismaschine kühlen und verrühren lassen.
Je nach Eismaschine dauert die Kühlzeit und Produktionszeit des leckeren und einfachen Joghurt-Eises circa 10-20 Minuten.
Das fertige Eis in schöne Schalen geben und mit frischen Früchten, Soßen oder Smarties und Streuseln verzieren und genießen.
Tipp Tipp: Das Eis kann anschließend auch problemlos über mehrere Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werten. Bitte beachtet: Wenn ihr das Eis anschließend wieder verzehren möchtet, dauert es etwas länger, bis es wieder angetaut ist (im Vergleich zu Eis aus dem Supermarkt), schmeckt dafür aber umso besser.
Nährwerte pro Portion
230kcal
14 gFett
21 gKohlenh.
5 gEiweiß
18 gZucker
Mehr Rezepte aufwww.einfacherezepte.tv
/joghurt-eis-rezept-schnell-selber-machen/
Joghurt Eis Rezept mit wenig Zucker
Im Grunde fing mein erstes Eis-Rezept damit an, dass ich nach dem perfekten Joghurt Eis gesucht habe. Ähnlich wie aus den Frozen Yogurt Stores wollte ich im Supermarkt ein ähnliches FroYo kaufen. Ich war extrem überrascht, dass es das gar nicht gab.
Einfach eine simples, pures Joghurt Eis – es sollte säuerlich frisch und nicht zu süß sein. Das einzige was ich fand, waren Joghurt Eisbecher Mischungen mit Früchten, die mir alle viel zu süß waren. Ich musste mir also etwas einfallen lassen.
Der beste Weg ist immer einfach zu Hause das gewünschte Eis selber machen. Also begann die Recherche nach den besten Mischverhältnissen und allem, was man beachten muss. Schnell stand für mich fest, in mein Joghurt Eis Rezept kommt so wenig Zucker wie möglich.
Erfrischendes, leckeres Frozen Yogurt aus Joghurt einfach selber machen können…
Bestes Joghurt Eis Rezept
Ich habe mein bestes Joghurt Eis Rezept gefunden, dass zusätzlich auch das schnellste Eis überhaupt ist. Ich habe die Zutaten oftmals direkt zu Hause greifbar und wenn ich Lust habe auf ein schnelles Eis ohne viel Aufwand und Mühe, dann denke ich sofort an das Rezept.
Das Joghurt-Eis kann nach Belieben variiert werden und schnell mit Schokoladensplittern oder verschiedenem Obst im eis oder jeweils als Topping ergänzt werden. Für spontane Eislust ist dieses Eis einfach perfekt, da man die Eismasse nicht aufkochen muss, sondern einfach ohne Wartezeit anfangen kann.
Cremiges Joghurt-Eis selber machen
Man mixt quasi einfach nur Joghurt, Sahne, Zitrone und etwas Puderzucker und Traubenzuckerpulver mit einem Rührstab oder Handmixer und schon ist die Eis-Masse fertig zum kühlen. Hat man kein Traubenzuckerpulver, ist es nicht schlimm, da dies das Eis zwar cremiger macht, aber nicht elementar wichtig ist für das Rezept.
Ich habe meine ersten Versuche auch komplett ohne Traubenzuckerpulver gemacht und das Ergebnis war trotzdem gut. Man merkt es erst etwas mehr beim erneuten antauen, aber nicht wenn man das Eis sofort verspeist.
Wichtiger für cremiges Eis ist der Fettgehalt des Joghurts. Da habe ich auch gelernt, dass es keinen Sinn macht auf 1,5% Fett beim Joghurt zu gehen. Das Eis wird damit härter und wässriger, als man es gerne hätte. Inzwischen bin ich bei Sahnejoghurt mit 10% Fett angekommen und nutze diesen auch gerne für meine weichen Schokoladenbrötchen.
Eis mit oder ohne Eismaschine
Wenn man in das Thema Eis selbst zubereiten einsteigt, gibt es viele Möglichkeiten. Klar kann man aus Saft einfaches gefrorenes Lutsch-Eis für Kinder machen, aber wer cremiges Eis sucht braucht eine Alternative. Ich wollte cremiges Eis herstellen, das ich im Gefrier aufbewahren kann.
Milcheis und Joghurt-Eis sind meine Favoriten, wobei ich im Sommer auch gerne ein frisches Sorbet Eis esse. Wer mich schon lange kennt, weiß, dass ich selbst auf der ITB-Messe immer wieder „einen“ Stop beim Eisstand eingeplant habe – das beste Mango-Sorbet – bisher.
Cremiges Eis selber herstellen – mit oder ohne Eismaschine? Nachdem ich gelesen habe, dass man insbesondere bei selbst gemachtem Joghurt Eis, alle 30-60 Minuten das Eis aus dem Gefrier nehmen sollte und umrühren, suchte ich nach einer „kleinen“ Lösung.
Am Ende kam meine kleine Lösung kurze Zeit später dann mit einer Spedition aus Italien direkt auf Palette geliefert. Wenn, dann mache ich Dinge gerne richtig… und auch wenn mir aktuell kein Pizzaofen in die Küche passt, so weiß man nie, was die Zukunft bringt.
Ich entschied mich also für eine richtig gute Eismaschine, wie in einer Eisdiele. Ich wollte etwas ohne leicht brechende Plastikschrauben haben und da entschied am Ende meine Vorliebe für Eis. Seit dem habe ich auch kein einziges Eis mehr im Supermarkt gekauft. Gerne stelle ich euch meine Eismaschine einmal separat vor.
Genießt das herrlich erfrischende Gefühl von diesem kalten Joghurt-Eis. Der Frozen Yogurt gelingt immer sehr schnell und kann mit vielen Toppings verfeinert werden. Sehr gut schmecken Beeren zu diesem Joghurt Eis, allerdings passen auch viele weitere Obstsorten.
Dieses Frozen Yogurt Eisrezept dient als Basis für viele weitere Joghurt-Eis-Rezepte mit Obst, wie Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsich, Banane und vieles mehr. Sehr lecker schmeckt das weiße Eis mit Schokoladenstreuseln, kleinen Smarties oder auch Krokant. Auch verschiedene Soßen, wie Schokoladensoße und Erdbeersoße schmecken zu dem Frozen Yoghurt Eis perfekt.
Lasst es euch schmecken, egal ob im Sommer oder Winter…
💡Tipps für beste Ergebnisse
Vollfetten Joghurt verwenden. Mit nur 1,5 % Fett wird das Eis härter und wässriger — mindestens 10 % nehmen.
Traubenzucker für Cremigkeit. Die kleine Menge Dextrose verhindert, dass das Eis im Gefrierfach hart und kristallig wird.
Vor dem Servieren antauen lassen. Aus dem Tiefkühler dauert es etwas länger als bei Supermarkt-Eis, dafür schmeckt es besser.
Gut verrühren vor dem Gefrieren. Zwei bis drei Minuten mixen, bis die Masse gleichmäßig ist.
🍴Variationen & Alternativen
Mit frischen Früchten Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsich oder Banane einfach untermixen.
Ohne Eismaschine Masse alle 30 bis 60 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen und umrühren.
Ohne Traubenzucker 5 g zusätzlichen Puderzucker statt Dextrose verwenden.
Mit Krokant oder Schokosoße Krokant, Schokoladensplitter oder eine Erdbeersoße als Topping unterrühren oder darüber geben.
🔧Fehlerbehebung
Eis wird hart und wässrig? Der Joghurt hatte zu wenig Fett — mindestens 10 % verwenden, nicht 1,5 %.
Keine Eismaschine, was tun? Masse alle 30 bis 60 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen und kräftig aufschlagen.
Eis zu fest zum Servieren? Etwas antauen lassen, es dauert länger als bei Fertigeis, ist aber normal.
Geschmack zu sauer? Zitronensaft reduzieren oder Puderzucker leicht erhöhen.
❓Häufige Fragen
Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Naturjoghurt mit mindestens 10 % Fett; bei 1,5 % wird das Eis hart und wässrig.
Brauche ich eine Eismaschine?
Sie macht das Eis am cremigsten, ohne Maschine geht es aber auch mit regelmäßigem Umrühren.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Rund 13 Minuten, davon 10 bis 20 Minuten in der Eismaschine.
Wie lange ist das Eis haltbar?
Mehrere Tage im Gefrierschrank, gut verschlossen aufbewahrt.
Kann ich Früchte hinzufügen?
Ja, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsich oder Banane passen sehr gut dazu.
Vielen Dank für dieses herrlich schmeckende Eisrezept.
Mit 10%Joghurt funktioniert es super, wenn ich jedoch laktosefreien Joghurt nehmen möchte finde ich keinen 10%igen. Habt ihr Erfahrungen wie es mit 3,8% laktosefreien Joghurt funktioniert? Muss ich da eine besonders fetthaltige Sahne nehmen? Ich werde es demnächst einmal ausprobieren. Doch falls ihr Ideen zum Laktosefreien(Laktosearmen) Eis habt, bin ich Euch sehr dankbar dafür.
Hallo Rose,
vielen Dank für dein Feedback und es stimmt – mit 10% gelingt es perfekt. Bei geringerem Fettgehalt muss du die Sahne erhöhen. Ich kann dich beruhigen, es wird in den nächsten Wochen dazu ein neues Rezept kommen, da wir selbst am experimentieren sind, aktuell selbst mit einem 2% Joghurt und es in die richtige Richtung geht, aber noch nicht 1:1 wie das Originalrezept von uns ist. Ich habe selbst die Erfahrungen gemacht, wenn ich in Deutschland bin, dass es je nach Supermarkt leicht unterschiedlich gelingt, obwohl die Sahne immer 30% Fett hat…
Danke für deinen Anreiz, noch weiter an dem Rezept zu probieren – ich werde mich bemühen, schnell ein Rezept mit laktosefreien Joghurt und entsprechendem Sahne-Verhältnis bereitzustellen.
Liebe Grüße
Vanessa
Vielen Dank für dieses herrlich schmeckende Eisrezept.
Mit 10%Joghurt funktioniert es super, wenn ich jedoch laktosefreien Joghurt nehmen möchte finde ich keinen 10%igen. Habt ihr Erfahrungen wie es mit 3,8% laktosefreien Joghurt funktioniert? Muss ich da eine besonders fetthaltige Sahne nehmen? Ich werde es demnächst einmal ausprobieren. Doch falls ihr Ideen zum Laktosefreien(Laktosearmen) Eis habt, bin ich Euch sehr dankbar dafür.
Hallo Rose,
vielen Dank für dein Feedback und es stimmt – mit 10% gelingt es perfekt. Bei geringerem Fettgehalt muss du die Sahne erhöhen. Ich kann dich beruhigen, es wird in den nächsten Wochen dazu ein neues Rezept kommen, da wir selbst am experimentieren sind, aktuell selbst mit einem 2% Joghurt und es in die richtige Richtung geht, aber noch nicht 1:1 wie das Originalrezept von uns ist. Ich habe selbst die Erfahrungen gemacht, wenn ich in Deutschland bin, dass es je nach Supermarkt leicht unterschiedlich gelingt, obwohl die Sahne immer 30% Fett hat…
Danke für deinen Anreiz, noch weiter an dem Rezept zu probieren – ich werde mich bemühen, schnell ein Rezept mit laktosefreien Joghurt und entsprechendem Sahne-Verhältnis bereitzustellen.
Liebe Grüße
Vanessa