Erdbeermarmelade Rezept – schnell selbst gemacht
Schnell und einfache Erdbeermarmelade zum selber machen und selber kochen. Marmelade selbst herstellen aus frischen Zutaten als Brotbelag.
Erdbeermarmelade koche ich seit Jahren jeden Sommer selbst ein – dieses Rezept habe ich unzählige Male getestet und dabei immer weiter verfeinert. Mit wenigen Zutaten gelingt sie auch Anfängern, und man weiß genau, was im Glas steckt.
Erdbeermarmelade selbstgemacht – einfach
Kochutensilien
- 1 Kochtopf groß
- 1 Einmachgläser
- 1 Etiketten
- 1 Standmixer
Zutaten
- 750 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 ml Wasser
- 1 Zitrone (nur den Saft)
- 250 g Gelierzucker 3:1
Anleitungen
- Tiefgekühlte Erdbeeren mit Gelierzucker bestreuen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.750 g Erdbeeren250 g Gelierzucker 3:1
- Noch frischer geht es mit frischen Erdbeeren – diese waschen, klein schneiden, das Grün entfernen und mit Gelierzucker bestreuen.
- Erdbeermasse mit Wasser und Zitronensaft im Standmixer mischen und zerkleinern oder mit einem Stabmixer in einem großen Topf zerkleinern und mischen.100 ml Wasser1 Zitrone
- Masse in einem großen Topf aufkochen und für 3 Minuten unter rühren blubbern und kochen lassen. 3 Minuten Timer hier starten
- Zum Test: sobald man den Rührlöffel abtropfen lässt und der letzte Tropfen leicht fest wird, ist die Masse perfekt zum Abfüllen.
- Einmachgläser oder Marmeladengläser vorab sterilisieren (mit heißem Wasser behandeln oder in den heißen Backofen stellen) und in die noch heißen Gläser die fertige Masse nun abfüllen und direkt mit dem heißen Deckel verschließen, sodass ein Unterdruck entstehen kann. Am besten nimmt man zur Vorsicht Silikon-Back-Handschuhe zum zudrehen.
- Gläser nun langsam auskühlen lassen und hübsch beschriften. Die Marmelade hält sich nun für mehrere Monate und wird am besten an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Nährwerte
Erdbeermarmelade Rezept – Schritt-für-Schritt Anleitung
Gefrorene Erdbeeren mit Gelierzucker bestreuen und auftauen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank). Alternativ frische Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und klein schneiden. Wasser und Zitronensaft den Erdbeeren hinzufügen.
Menge in einem Standmixer zerkleinern und vermixen oder in einem großen Kochtopf mit einem Stabmixer pürieren. Menge in einem großen Topf unter rühren aufkochen und für drei Minuten kochen und blubbern lassen.
Die optimale Festigkeit der Masse kann man testen, indem man die Masse von dem Rührlöffel tropfen lässt und wenn der letzte Tropfen leicht fest wird, ist die Masse perfekt. Wenn man keine Körner in der Marmelade haben möchte, sollte man die Masse noch durch ein Sieb geben.
Nun wird die Masse in sterilisierte heiße Gläser abgefüllt. Am besten übergießt man die Gläser inkl. Deckel mit kochend heißem Wasser oder hat die Gläser vorab im heißen Backofen.
Gläser nach dem Abfüllen am besten mit einem Silikon-Back-Handschuh zuschrauben, sodass durch die noch heißen Deckel und Gläser ein Unterdruck entsteht und so die Haltbarkeit verlängert wird.
Nach dem langsamen Abkühlen kann man die Gläser noch mit einem Etikett versehen und dann am besten kühl lagern oder verschenken.
Eine Marmelade, die man einmal selbst ausprobieren muss – danach versteht man kaum noch, warum man ein fertiges Glas im Laden kaufen sollte. Denn es ist wirklich so einfach, sie selbst zu kochen und abzufüllen.
Gerade in der heutigen Zeit, wo man auch bewusst etwas gesünder sich ernährt und mehr Fitness und Sport macht, ist man froh, wenn man die Zutaten alle selber kennt.
Dazu bieten sich bei selbst gemachter Marmelade insbesondere bei kalorienarmen Beeren so viele verschiedene Varianten an, die man mischen kann. Wir haben unsere Marmelade schon oft mit Zimt und Anis zur Winterzeit gemischt. Zur Sommerzeit mischen wir gerne mit weiteren Beeren, wie Himbeer, Blaubeer, einer Beerenmischung oder eingelegtem Ingwer. Lediglich das Mischverhältnis aus Früchte-Gramm und Gelierzuckermenge muss bestehen bleiben – ansonsten ist der Phantasie keine Grenze gesetzt.
Frischer selbst gebackener Stuten oder süßes Hefebrot mit selbst gekochter Marmelade gibt einem ein absolut gutes und gesundes Gefühl und sieht dazu perfekt auf dem Frühstückstisch am Morgen aus. Wir haben immer gerne eine große Auswahl an verschiedenen Marmeladensorten auf dem Tisch stehen, die wir alle selbst gekocht haben.
Solange man die Marmelade immer mit einem sauberen Löffel entnimmt, halten sich die Gläser auch geöffnet noch über mehrere Wochen. Inzwischen gibt es bei uns in der Familie die Tradition, immer mal neue Varianten dem anderen mitzubringen, wenn man sich trifft.
Unsere Tipps zur perfekten Erdbeermarmelade
Wichtig ist allerdings, dass man bei diesem einfachen Rezept, das auch Anfängern gelingt, immer darauf achtet, dass man den Saft einer Zitrone oder Limette beifügt, damit auch die Farbe perfekt aussieht. Die Säure bewirkt nicht nur das frische Aroma, sondern behält auch die lecker rote Farbe der Erdbeeren – ansonsten kann es sein, dass die Masse etwas milchig und trüb wirkt.
Wir nehmen am liebsten Gelierzucker 3:1, da wir möglichst wenig Zucker und möglichst viel Fruchtanteil in unserer Marmelade haben möchten. Aber natürlich kann man auch Gelierzucker 2:1 nehmen, allerdings dann bitte 50% Frucht auf 50% Zucker umrechnen. Man findet inzwischen auch Gelierzucker ohne echten Zucker, falls man auch hier gerne auf zuckerfreie Alternativen ausweichen möchte.
Das Rezept für die Erdbeermarmelade funktioniert übrigens auch sehr gut, wenn man den Gelierzucker 3:1 auf 3,5 oder 4:1 verwendet. So wird die Erdbeermarmelade noch fruchtiger vom Geschmack und der Zuckeranteil noch geringer und gesünder.
So, nun einfach einmal selbst ausprobieren! Es kann nichts Schlimmes passieren – wenn die Masse zu flüssig wird im Ergebnis, habt ihr eine leckere Erdbeersoße für Eis und Dessert, wenn sie euch zu fest ist, kann man sie gut als Füllung für Muffins oder Kuchen und Berliner nutzen. Allerdings ist die Marmelade in den meisten Fällen absolut perfekt von der Konsistenz.
Am besten versucht ihr euch für das beste Gesamtergebnis ebenfalls an unserem einfachen leckeren Stuten, während die Beeren auftauen oder die abgefüllten Gläser abkühlen…
Das ging wirklich sehr einfach und schnell. Ich werde meine Marmelade ab sofort nur noch selber kochen. Danke!
Vielen Dank Anni. Hat man sich erst einmal daran gewöhnt, möchte man gar keine Marmelade mehr aus dem Supermarkt haben…