Hefeteig – süßes Grundrezept
Lockerer, süßer Hefeteig für Zopf, Buchteln, Blechkuchen und Brötchen. Mit frischer oder Trockenhefe – so geht er garantiert schön auf.
Zutaten
- 500 g Mehl Type 550
- 250 ml Milch lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe 42 g, oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 80 g Butter weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und kurz stehen lassen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, weiche Butter und das Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch zugießen.
- Alles 5–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig kurz durchkneten und nach Rezept weiterverarbeiten. Vor dem Backen nochmals 15–20 Minuten gehen lassen.
Notizen
Mit Trockenhefe: einfach unter das Mehl mischen, Milch trotzdem lauwarm halten. Je länger und kühler der Teig geht, desto aromatischer wird er.
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Hefeteig – süßes Grundrezept
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