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Traditionelles Rotkohl Rezept - Rotkohl kochen

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Traditionelles Rotkohl Rezept - Rotkohl kochen - nach Omas Art einfach und schnell Rotkohl kochen. Blaukraut oder Rotkohl Rezept mit einfachen Zutaten wie Essig, Margarine, Zucker und Lorbeerblätter selber machen. Saftig und knackig als karamellisierter Rotkohl als Beilage.
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Unser traditionelles Rotkohl Rezept nach Omas Art einfach und schnell Rotkohl kochen. Blaukraut oder Rotkohl Rezept mit einfachen Zutaten wie Essig, Margarine, Zucker und Lorbeerblätter selber machen. Saftig und knackig als karamellisierter Rotkohl als Beilage.
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Kategorie Beilage
Küche Deutsch
Portionen 12 Portionen
Kalorien 111 kcal

Kochutensilien

Zutaten
 

Anleitungen
 

  • Rotkohl in kleine Streifen schneiden - alternativ empfiehlt sich die Verwendung einer Küchenmaschine mit Schnittwerk. Die Rotkohlstreifen sollten eine Breite von circa 5cm haben.
    2 kg Rotkohl
  • Zunächst die Hälfte der Butter im Topf oder eine großen Wok-Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
    50 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen)
  • Anschließend den Rotkohl hinzugeben und mit der restlichen Butter übergießen und bei großer Hitze und stetigem Rühren langsam erwärmen. Sollte der Rotkohl in den ersten Minuten noch zu wenig Feuchtigkeit abgeben, kann man 50ml Wasser hinzufügen.
  • Nach circa 7-10 Minuten beginnt der Rotkohl sich zu verändern und reagiert auf die Wärme.
  • Nun Zucker, Salz, Pfeffer und Essig hinzugeben und den Rotkohl mehrfach vorsichtig durchrühren.
    50 g Zucker
    10 g Salz
    1 EL Pfeffer
    150 ml Balsamico Essig weiss
  • Auf geringer Stufe für 45 Minuten mit zugedecktem Deckel und den Lorbeerblättern köcheln lassen.
    45 Minuten Timer hier starten
    10 Lorbeerblätter
  • Ca. alle 15 Minuten den Rotkohl durchrühren.
    Vorsicht! Wasserdampf kann aufsteigen!
  • Vor dem Servieren noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nach eigenem Wunsch nachwürzen und die Lorbeerblätter entfernen oder einfach nicht mitessen.

Nährwerte

Calories: 111kcalCarbohydrates: 19gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 411mgPotassium: 429mgFiber: 4gSugar: 13gVitamin A: 2017IUVitamin C: 95mgCalcium: 83mgIron: 2mg
Keyword Rotkohl, Rotkohl kochen, Rotkohl mit Essig, Weihnachten
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