Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig - Einfache Rezepte - Kochen und Backen

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Die Zutaten für den Flammkuchenteig mischen - falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl beifügen.
200 g Weizenmehl 550
1 TL Salz
1 EL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
110 ml Wasser
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Danach den Teig für ungefähr 25 Minuten ruhen lassen. Ich bereite in der Zeit die Zutaten für den Belag vor. Den Pizzastein im Backofen bei 275 °C aufwärmen.
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Nun den Teig halbieren und jeweils mit einer Teigrolle so dünn wie möglich ausrollen. Ich nehme dazu immer gerne zwei Blatt Backpapier und viel Mehl.
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Für den Belag zunächst den Schmand, Salz, Pfeffer und auf Wunsch etwas Muskatnuss vermischen und auf den 2 Flammkuchen verteilen.
150 g Schmand
0,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
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Danach eine klein geschnittene Gemüsezwiebel oder rote Zwiebel auf dem Schmand verteilen. Dazu die kleinen Speckwürfel verteilen und wer möchte noch kleingeschnittene Lauchzwiebeln, auch Frühlingszwiebeln genannt, verteilen.
1 Gemüsezwiebel
100 g Speckwürfel
2 Lauchzwiebeln
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Pro Flammkuchen benötigt man ca. 7-8 Minuten Backzeit auf dem Pizzastein bei 275 °C wobei die Ränder dunkler werden und sich Blasen bilden. Ohne Pizzastein lieber bei 200 °C backen, allerdings dann für ungefähr 20 Minuten. Danach klein schneiden und direkt warm servieren.
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Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig