Beste Muffins mit Buttermilch - einfaches Himbeer-Muffins Rezept - Einfache Rezepte - Kochen und Backen

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Backofen auf 200 °C vorheizen.
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Flüssige Butter, Eier, Buttermilch in der Küchenmaschine vermischen.
100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen)
2 Ei
220 ml Buttermilch
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Mehl, Zucker, Backpulver und Natron hinzugeben und nur kurz vermischen.
180 g Rohrzucker
350 g Weizenmehl 405
2 TL Backpulver
½ TL Natron
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Zum Schluss frische Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben und in die Muffinsformen verteilen, wo jeweils ein Muffinpapier pro Auswuchtung wartet. Die Form ca. zu 2/3 in der Höhe jeweils füllen.
300 g Himbeeren
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Ich verwende sogar lieber einen Spritzbeutel um den Teig zu verteilen und gebe erst in der Form die Himbeeren hinzu und hebe sie leicht mit einer Gabel unter.
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Muffins nun in den heißen Backofen geben und ca. 25 Minuten backen (am besten eine Stäbchenprobe machen). Danach auf einem Gitterrost abkühlen lassen und aus der Muffinform lösen. 25 Minuten Timer hier starten
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Die Muffins werden mit dem Papier serviert, oder können auch komplett pur auf den Tisch gestellt werden. Ich nutze gerne noch etwas Puderzucker als Deko und ein paar frische Beeren...

Beste Muffins mit Buttermilch - einfaches Himbeer-Muffins Rezept