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Berliner Rezept - Leckere Berliner einfach selber machen

4.6 aus 36 Bewertungen
Berliner Rezept - einfach selber machen - Berliner Pfannkuchen, Krapfen, Kreppel, Ballen einfach selber machen - Einfaches Berliner Rezept zum selber backen in einer Pfanne. Jelly Donuts mit Hefe und Öl. Gefüllt mit Marmelade oder Vanillepudding
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Beliebtes Rezept für Berliner, auch Pfannkuchen, Krapfen oder Berliner Ballen genannt, die selbst gemacht unschlagbar frisch und lecker sind. Wer einmal selber Berliner mit unserem Berliner Rezept zubereitet hat, vergleicht jeden gekauften Berliner mit den fluffigen selbst frittierten Krapfen. Die Berliner können nach belieben verziert werden und eignen sich perfekt für Kindergeburtstage, Silvester und natürlich Karneval bzw. Fasching.
Vorbereitung 1 Stunde
Frittieren 4 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 4 Minuten
Kategorie Kuchen, Muffins, Brownies & Co
Küche Deutsch
Portionen 15 Stück
Kalorien 235 kcal

Kochutensilien

Zutaten
 

Anleitungen
 

  • Zutaten in der Küchenmaschine bzw. Mixer mischen und eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. 60 Minuten Timer hier starten
    550 g Weizenmehl 550
    60 g Zucker
    8 g Vanillezucker
    1 TL Salz
    250 ml Vollmilch 3,5%
    80 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen)
    7 g Trockenhefe
    2 Eier
  • Teig mit den Händen durch kneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 1,5 cm dick ausrollen. Nun mit runden Cookie Cuttern Ringe von einem Durchmesser von ca. 6,8cm Ø ausstechen.
  • Die ausgestochenen Berliner Rohlinge auf ein Brett oder Backblech ruhen lassen. Teigreste immer wieder neu ausrollen bis zum Schluss kein Teig mehr übrig bliebt.
  • Pfanne mit ca. einem Liter Öl erhitzen, wenn sich kleine Bläschen an einem Holzstab zeigen, die Herdplatte auf mittlere Stufe herunter stellen (also von 170 °C auf ca. 150 °C bringen).
    1 Liter Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
  • Berliner nun in die Pfanne geben und je nach gewünschter Bräune für ca. 2 Minuten pro Seite bräunen lassen. Es kann sein, dass sich das Fett durch die Berliner etwas abkühlt und dann etwas mehr Zeit in der Pfanne benötigt wird. 2 Minuten Timer hier starten
  • Berliner aus der Pfanne direkt auf einen gezuckerten Teller geben und dann auf ein Gitterrost geben. Wer lieber eine andere Deko wie Zuckerguss oder Puderzucker möchte, dann den Berliner ohne Zucker auf das Gitterrost geben. Ich lege immer noch mal eine gewisse Zeit Küchenpapier drunter um etwas Fett zu entziehen.
  • Nun mit einem Holzstab seitlich ein Loch in den Berliner stechen und etwas Platz schaffen durch leichtes hin und her wirbeln im Berliner.
  • Anschließend einen Spritzbeutel mit langem Schaft nutzen um die Marmelade (ohne Stücke und eher flüssige Konsistenz) in den Berliner zu drücken.
    200 ml Marmelade

Notizen

Für den letzten Teigrest empfehle ich euch dann natürlich keinen Ausstecher mehr zu verwenden, sondern einfach eine Kugel zu formen und diese platt zudrücken.
Ich persönlich teile den Teig gerne auf und mache erst 3-6 Donuts und verwende den restlichen Teig dann für Berliner mit Marmelade gefüllt. Am liebsten verwende ich Erdbeer Marmelade oder auch Pflaumen Marmelade, aber hier könnt ihr absolut variieren. Auch Schokocreme oder Vanillepudding schmeckt sehr gut zu Berlinern. Achtet bei unterschiedlichen Füllungen darauf, dass man hinterher noch sieht was drin ist, in dem man die Füllung leicht raushängen lässt.

Nährwerte

Calories: 235kcalCarbohydrates: 42gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 14mgSodium: 76mgPotassium: 74mgFiber: 1gSugar: 11gVitamin A: 161IUVitamin C: 1mgCalcium: 28mgIron: 2mg
Keyword Berliner, frittiert, Geburtstagskuchen, Hefekuchen, kleine Pfannkuchen, knuspriger Kuchen
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