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Biskuitteig – Grundrezept

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Luftig-lockerer Biskuit ganz ohne Backpulver – die Basis für Torten, Biskuitrollen und Obstböden. Das Geheimnis: die Eier richtig schaumig schlagen.
Vorbereitung 15 Minuten
Wartezeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 1 Boden (26 cm)

Zutaten
 

  • 4 Eier Größe M, zimmerwarm
  • 120 g Zucker
  • 120 g Mehl Type 405
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Eier mit Zucker und Salz mehrere Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell, dick und cremig ist.
  • Das Mehl darüber sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben – nicht rühren, damit die Luft erhalten bleibt.
  • Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  • Den Biskuit auskühlen lassen und nach Belieben durchschneiden und füllen.

Notizen

Für eine Biskuitrolle den Teig dünn auf ein Blech streichen und nur 8–10 Minuten backen. Den Boden am besten einen Tag vorher backen, dann lässt er sich besser schneiden.
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